蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，根据相关法规作为食品销售时必须要标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般标注为两年或18个月，但对蜂蜜而言过期和变质纯粹就是两回事，下面小编就科普一下怎么判断蜂蜜过期不能吃了吧！
一、蜂蜜的保质期有多久？
蜂蜜并没有严格意义的保质期，原因是蜂蜜的渗透压极高且富含溶菌酶等天然抗菌物质，在保存良好的前提下蜂蜜甚至能永不变质，但根据相关法规蜂蜜作为食品销售时又必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都标注成两年或18个月，事实上对于蜂蜜而言过期和变质纯粹就是两回事。
二、蜂蜜过期了还能吃吗？
蜂蜜过期了还能不能吃取决于是否变质，若蜂蜜已经变质不建议再继续食用，否则可能会食物中毒甚至损伤肝脏、肾脏等器官，若蜂蜜尚未变质则完全不影响食用，例如科学家在埃及金字塔中发现了距今已有3000多年历史的蜂蜜，神奇的是这些3000多年前的蜂蜜竟然未变质且仍可食用。
三、蜂蜜变质什么样子的？
蜂蜜变质后有四个最明显的特征，其一是蜂蜜变质后有大量的气泡产生(微生物代谢产生的二氧化碳)，其二是蜂蜜变质后有明显的酵酸味(微生物代谢产生的乙酸)，其三是蜂蜜变质后有明显的酒精味(微生物代谢产生的乙醇)，其四是蜂蜜变质后质地会越来越稀(微生物代谢产生的水分)。
四、蜂蜜变质了还能吃吗？
1、蜂蜜变质了不能再食用，原因是蜂蜜变质后会产生大量有毒物质，若继续食用会影响胃肠功能甚至诱发急性胃肠炎。
2、蜂蜜变质了不能再食用，原因是蜂蜜变质后会产生大量有害物质，若继续食用可能会损伤肝脏、肾脏、膀胱等器官。
3、蜂蜜变质了不能再食用，原因是蜂蜜变质后会产生大量有毒物质，若继续食用极易引起食物中毒甚至可能危及生命。
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