放了三年的蜂蜜还能吃吗？看是否变质，没有变质完全不影响食用！ - 蜜蜂讲堂

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，自古以来便是备受人们青睐的天然营养食品，有时候买回来的蜂蜜放着放着就放忘记了，有些被遗忘的蜂蜜甚至可能放了两三年之久，下面小编就科普一下放了三年的蜂蜜还能不能吃吧！

一、蜂蜜为什么没有保质期？

蜂蜜实际上并没有严格意义的保质期，得益于蜂蜜有以下三个特性，其一是蜂蜜是单糖(葡萄糖和果糖)的过饱和溶液且内部渗透压极大，其二是蜂蜜的酸性环境(蜂蜜的pH在3～4之间)不适宜微生物繁殖，其三是蜂蜜中富含溶菌酶和葡萄糖氧化酶等抗菌物质。

二、蜂蜜为什么标注保质期？

蜂蜜虽然没有严格意义上的保质期，但根据相关法律法规食品销售时又必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都标注成两年或18个月，但并不是说蜂蜜过了保质期就一定会变质，事实上蜂蜜过期和变质完全是两码事，只要保存得当蜂蜜甚至能“永不变质”。

三、蜂蜜放了三年还能吃吗？

蜂蜜放了三年还能不能吃主要取决于是否变质，若蜂蜜已经变质不建议再食用，但若蜂蜜仍未变质则完全不影响食用，事实上自然成熟蜜在保存良好的前提下完全可存放三年甚至十年而不变质，因此蜂蜜放了三年还能不能并不是由存放时间的长短来确定的。

四、蜂蜜变质是什么样子的？

1、味道变酸：蜂蜜变质后味道会变酸，原因是酵母菌在代谢蜂蜜中糖类物质时会生成醋酸，从而使蜂蜜有一股浓郁的酵酸味。

2、有酒精味：蜂蜜变质后会有酒精味，原因是酵母菌在代谢蜂蜜中糖类物质时会生成乙醇，从而使蜂蜜有一股浓郁的酒精味。

3、质地变稀：蜂蜜变质后质地会变稀，原因是酵母菌在代谢蜂蜜中糖类物质时会生成水分，从而使蜂蜜的质地变得越来越稀。

五、吃变质蜂蜜有什么危害？

1、吃变质的蜂蜜会影响胃肠消化功能，尤其是胃肠功能较差的人甚至可能引发急性胃肠炎。

2、吃变质的蜂蜜会增加肝脏解毒负担，严重时甚至对肾脏、膀胱等代谢器官也有负面影响。

3、吃变质的蜂蜜可能会引起食物中毒，原因是蜂蜜变质过程中会产生大量有毒、有害物质。