一、蜜源植物
桉树蜂蜜的蜜源是桃金娘科桉属植物桉树，花期因品种及各地气候等不同而不同，其中小叶桉(窿缘桉)多在6～7月开花，大叶桉多在4～9月开花，毛叶桉多在9～10月开花，柠檬桉每年开花2次，分别为12月至翌年5月季7～8月。
二、产地分布
桉树是主要的速生林品种，适应性极强，我国主要分布于南部及西南部等地，其中80%在广西、广东、海南、福建等沿海地区，尤其是广西桉树的种植面积几乎占到了全国的一半，另外云南、四川、湖南、江西等地也有少量分布。
三、形态特征
桉树蜜是蜜蜂采集桉树花蜜酿制成的，未结晶时呈质地粘稠、半透明且有光泽的琥珀色或深琥珀色，有特殊的桉树花香味和桉醇味，味道甜而不腻并略带咸味和涩味，回味有轻微的辣喉感，易结晶，结晶后呈暗黄色的粗颗粒状。
四、营养价值
桉树蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，最具代表性的营养物质是单糖和活性物质，其中单糖能为人体补充大量的能量，而活性物质则是多种生化反应的催化剂。
五、食用功效
1、缓解疲劳：桉树蜂蜜能缓解疲劳得益于其富含的单糖可不经人体胃肠消化便能直接进入血液中，而人体尤其是大脑神经元正常活动所需的能量几乎又完全依赖血糖。
2、润肠通便：桉树蜂蜜能润肠通便得益于其富含的有机酸和酶类能帮助胃肠消化食物，同时桉树蜂蜜中富含的维生素和矿物质等还能保护胃肠粘膜并能改善消化功能。
3、美容养颜：桉树蜂蜜能美容养颜得益于其富含的抗氧化物质能抑制黑色素在肌肤表面沉着，同时桉树蜂蜜中富含的单糖和活性物质等还能改善肌肤细胞的代谢功能。
4、安神助眠：桉树蜂蜜能安神助眠得益于其富含的单糖能为神经系统提供大量的能量，同时桉树蜂蜜中富含的维生素和矿物质等还能强化神经功能并能减轻心理压力。
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