一、食物的酸碱性
食物酸碱性并不是根据口感(味道)来定义的，而是根据食物分解代谢后的产物来划分的，其中最终代谢产物呈酸性的为酸性食物，而最终代谢产物呈碱性的则为碱性食物，也就是说食物酸碱性与味道没有必然联系，实际上很多酸味的食物往往反而是碱性食物。
二、柠檬的酸碱性
柠檬有明显酸味但却是碱性食物，对此很多人可能不太理解，实际上柠檬的酸味主要来自于柠檬酸等有机酸，有机酸的代谢产物是二氧化碳并由呼吸系统排出体外，而柠檬中富含的矿物质却以金属阳离子的形式留在体内，因此酸味显著的柠檬其实是碱性食物。
三、蜂蜜的酸碱性
蜂蜜的PH值呈酸性但同样是碱性食物，原因是导致蜂蜜PH值呈酸性的成分是有机酸，有机酸在体内代谢后生成二氧化碳和水，随着二氧化碳的呼出酸性也就被消灭了，但蜂蜜中富含的矿物质却以阳离子的形式留在体内，因此PH值呈酸性的蜂蜜其实是碱性食物。
四、搭配后酸碱性
蜂蜜柠檬水是用蜂蜜和柠檬冲泡而成的，从成分上看主要有糖类、有机酸、矿物质等，其中糖类和有机酸的代谢产物是二氧化碳，二氧化碳经由呼吸系统排出体外，剩下的矿物质则多以金属离子的形式留存在体内，因此从食物酸碱性上看蜂蜜柠檬水是碱性的。
总结：蜂蜜柠檬水虽然有明显的酸味，但实际上却是碱性食物，原因是蜂蜜柠檬水的代谢产物是金属阳离子，另外食物的酸碱并不存在孰优孰劣，如何确保营养均衡才是健康的根本。
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