一、繁殖世代
胡蜂是雌蜂单独抱团越冬，越冬结束后雌蜂各自寻址筑巢并培育第一代职蜂，第二代中少数雌蜂能雄蜂交尾并交替越冬蜂王，全年繁殖世代因胡蜂种类及地域等不同而不同，少则可繁殖3～5代，多则可繁殖6～8代，越冬时职蜂和雄蜂全部死亡且只留已交尾的雌蜂越冬。
二、最佳时间
胡蜂全年繁殖世代虽然多寡不一，但不管什么蜂种全年最后一个世代的幼虫都是最多的，因此人工养殖胡蜂时都是在最后一个世代采集蜂蛹，从时间上看胡蜂幼虫最多的时间是农历7～10月，其中尤以农历8～9月蜂巢中幼虫最多，等10月寒流到来之时蜂群也将逐渐消散。
三、采集蜂蛹
胡蜂幼虫最多时可用龙纱网将蜂巢围裹起来，然后烟熏2～5分钟以驱除个别藏在蜂巢中的成蜂，接着将包裹在蜂巢外部的壳去掉并取出巢脾，最后再用小夹子将胡蜂幼虫和蛹从蜂房中取出来，值得注意的是取蛹时动作一定要轻柔，否则极易夹坏蜂蛹而降低蜂蛹的品质。
四、注意事项
1、胡蜂的繁殖世代因蜂种和地域等不同而不同，但基本都是最后一个世代时蜂巢中幼虫最多，因此为了确保产量尽量选择在最后一个世代采集蜂蛹。
2、胡蜂尤其大型胡蜂的毒性极强且攻击性也强，因此采集蜂蛹时一定要做好必须的防蛰措施，事实上几乎每年都有被胡蜂蛰伤甚至致人死亡的报道。
3、胡蜂幼虫中含有一定量的异性蛋白等过敏原，少数过敏体质人群食用后可能引发过敏反应，因此对蜂蛹过敏的人群未脱敏之前是绝不能吃蜂蛹的。
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