一、春季
春季是蜜蜂产蜜最多的季节，此时外界不但有丰富的蜜源，而且气温也适宜蜜蜂出巢采集，另外春季也是大蜜源最为集中的时期，例如油菜花、紫云英、荔枝、龙眼等蜜源植物一般都在春季开花，其中尤以油菜花蜂蜜的产量最高，有时甚至能占全年蜂蜜产量的一半左右。
二、夏季
夏季是蜜蜂产蜜的重要季节，尤其是温度不算太高的初夏，事实上初夏也是大蜜源较为集中的时期，例如洋槐、苜蓿、荆条、椴树等，而到了仲夏以后蜜源会变得匮乏，另外此时的高温天气也不利于蜜蜂出巢采集，但仲夏的早晨和傍晚气温相对较低时蜜蜂也会出巢采蜜。
三、秋季
秋季也有一定量的蜂蜜出产，例如荞麦蜜、棉花蜜、桉树蜜等都属于秋季蜜种，但随着时间的推移各地气温会越来越低，到了深秋后北方有些地方的气温已经降至10℃左右，此时工蜂不再出巢采蜜，整个蜂群在蜂箱中结团越冬，而南方气温相对较高的地区蜜蜂仍在采蜜。
四、冬季
冬季基本上很少有蜂蜜出产，此时我国大部分地区的蜂群已经进入越冬期，但值得注意的是蜜蜂采蜜与季节无关，只与外界温度和蜜源条件有关，也就是说只要温度适宜且外界有蜜可采蜜蜂也会出巢采蜜，因此冬季南方有些地方仍有蜜蜂在采野坝子、野桂花、鹅掌柴等。
总结：蜜蜂虽然有采花酿蜜的本能，但蜜蜂出巢采蜜也是有条件的，其中最主要的因素是温度，温度过低或过高都影响蜜蜂出勤，另外蜜蜂采蜜与季节无关，只要温度适宜冬季蜜蜂也能产蜜。
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