一、最佳时间
中蜂取蜂蜜的最佳时间因饲养方式不同而不同，其中土养中蜂一年只取一次蜜且集中在农历五月，原因是土养中蜂取蜜时对蜂群的伤害几乎是致命的，因此全年往往只在蜂巢中储蜜最多时取一次蜜，而活框饲养的中蜂则可根据储蜜情况随时取蜜，但取蜜时间同样多集中在春末夏初至中秋节前后。
二、割取蜜脾
中蜂取蜂蜜的方式因饲养方式不同而不同，其中土养中蜂一般是用烟将蜜蜂驱散后割取蜜脾，而活框饲养的中蜂则可将蜜脾提出来并割取有蜜部分，从取蜜方式上看活框饲养比传统土养要有优势得多，原因是中蜂有“向上储蜜、向下育虫”的习性，土养中蜂取蜜时往往造成工蜂和子脾大量死亡。
三、分离蜂蜜
中蜂将蜂蜜完全酿制成熟后会用蜂蜡封存在蜂房中，因此蜜脾从蜂巢中取出来后还要将蜂蜜从巢脾上分离出来，最原始的办法将蜜脾切割成小块后再用滤布或其他工具过滤，事实上农村很多小型养蜂场也正是用这种方法分离蜂蜜的，另外若是活框饲养的中蜂也可将蜡盖削掉后用摇蜜机分离蜂蜜。
四、注意事项
1、中蜂取蜂蜜时一定要尽量做到不伤蜂，尤其是割蜜脾时要最大限度的保护好子脾，事实上很多中蜂割蜜后飞逃就是伤蜂严重引起的。
2、中蜂取蜂蜜时一定要注意预防盗蜂，千万不要直接在蜂场空旷的地方分离蜂蜜，同时割蜜时洒落在蜂场上的蜂蜜也要及时处理干净。
3、中蜂取蜂蜜时一定要给蜂群留足口粮，否则蜂群极易因巢内储蜜不足而弃巢而逃，另外取蜂蜜后还要及时人工饲喂以快速稳定蜂群。
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