一、形态
蜂巢蜜由蜂巢和蜂蜜组成，在外观上看起来很像巢脾，只是巢房里有蜂蜜并封有蜡盖，从整体看上蜂巢蜜呈固体状，但又不是完全的固体，而是像流油一样的流体，另外自然形成的蜂巢蜜一般是不规则的，在养蜂生产中也可用一些特殊的方法使蜜蜂生产出相对规则的蜂巢蜜。
二、颜色
蜂巢蜜的颜色因蜜源植物不同而有差异，但一般多为浅黄色、黄色或棕色的，另外蜂巢蜜可分新蜂巢蜜和老蜂巢蜜两种，其中新蜂巢蜜的颜色相对比较浅且质地软，而老蜂巢蜜的颜色相对比较深且质地硬，简单来说蜂巢蜜越新其颜色就越浅白，反之蜂巢蜜越老则颜色越深黑。
三、口感
蜂巢蜜的口感因蜜源植物不同而有差异，气味上所有的蜂巢蜜都有对应蜜源植物的香味，入口后甘甜适中(注意绝对不是纯粹的甜味)，回味时有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，另外蜂巢蜜因含有蜂蜡而显得很有嚼劲，在咀嚼时和平时嚼口香糖差不多，咀嚼后的残渣主要是蜂蜡。
四、结晶
蜂巢蜜一般情况下不容易结晶，原因是蜡盖和蜂房对蜂蜜有保护作用，但并不是说蜂巢蜜就完全不结晶，实际上蜂巢蜜长期放置在低温环境下也会缓慢结晶，另外蜂巢蜜结晶后颜色会变浅，结晶颗粒较细腻且柔软，倘若出现颗粒较粗且手捻不化时多半是糖浆做成的假蜂巢蜜。
注意：蜂巢蜜造假是极为普遍的事情，其中比较常见的有两种方法，其一是给巢脾灌蜂蜜或糖浆后由蜜蜂封盖，其二是给蜂群饲喂蜂蜜或糖浆供蜜蜂采集，因此大家购买蜂巢蜜时一定要注意鉴别真假。
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