一、形成过程
蜜蜂能采花酿蜜是众人皆知的事情，在外界蜜源丰富时蜂群会采集大量的花蜜，这些花蜜一部分被蜂群作为食物消耗掉了，剩下的花蜜则被蜜蜂酿制成蜂蜜储存在巢脾上，等蜂蜜完全成熟后(大致需要7天左右的时间)工蜂会用蜂蜡将其封存起来，而这种连蜜带脾的蜜脾就是大家所说的蜂巢蜜。
二、种类划分
蜂巢蜜在种类划分上和普通蜂蜜差不多，例如根据蜂种可分为中蜂巢蜜和意蜂巢蜜等，再如根据蜜源可分为槐花巢蜜、枣花巢蜜、椴树巢蜜等，另外蜂巢蜜还有新巢蜜和老巢蜜之分，其中半年以内的为新巢蜜(色泽相对较浅且质地较软)，而半年以上的则为老巢蜜(色泽相对较深且质地较硬)。
三、营养价值
蜂巢蜜由蜂蜜和蜂巢两个部分组成，其中蜂蜜的成分根据蜜源不同而有差异，但主要都是葡萄糖和果糖(不同蜜种二者含量有区别)，而蜂巢的主要成分是蜂蜡(蜂群中适龄工蜂蜡腺分泌的脂肪性物质)，尚含少量的蜂胶、蜂王浆、蜂花粉等成分，也就是说蜂巢蜜完全算得上所有蜂产品的集合体。
四、生产工艺
蜂巢蜜是利用蜜蜂有“向上储蜜、向下育虫”的习性来大规模生产的，具体生产方法是大流蜜期在主箱上加一个继箱，继箱与主箱之间用隔王板(横向隔王板)阻隔开，这样工蜂可以将蜂蜜储存到继箱中，而蜂王则不能通过隔王板到继箱中产卵，因此便能用继箱生产出整齐且无幼虫的纯蜜脾。
总结：蜂巢蜜是连蜜带巢一起吃的蜜脾，虽然相对普通蜂蜜而言不容易造假，但市场上蜂巢蜜造假也是极为普遍的，另外蜂巢蜜的价格也不会太便宜，因此那些价格异常便宜的蜂巢蜜一定要小心鉴别。
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