
一、结晶原理
蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)的过饱和溶液,而葡萄糖又有容易结晶的特性,当环境发生变化时葡萄糖的溶解度也会发生变化,那些无法被完全溶解的葡萄糖便会以晶体的形式析出,从而导致蜂蜜出现自然结晶现象,值得注意的是结晶只是蜂蜜的形态发生了改变,在蜂蜜的营养和口感都没有任何影响。

二、营养成分
洋槐蜜的主要成分是葡萄糖和果糖(所有蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖),其中葡萄糖含量约30.12%,而果糖含量约44.73%,尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素及矿物质等,另外洋槐蜜还含有一定量的刺槐甙、挥发油及酶类等生物活性物质,总的说来洋槐蜜中主要含葡萄糖和果糖且果糖远多于葡萄糖。

三、结晶难易
洋槐蜜并不是不结晶,而只是相对不容易结晶,事实上所有的蜂蜜只要是真蜂蜜在一定条件下都会结晶,区别仅仅是结晶的难易度不同,原因是蜂蜜结晶难易度取决于葡萄糖和果糖的含量比,含量比越高越容易结晶,反之则不容易结晶,在洋槐蜜中葡萄糖的含量源少于果糖,因此一般情况下不容易结晶。

四、结晶条件
洋槐蜜是最不容易结晶的蜜种之一,但自然成熟的洋槐蜜长期在低温环境下也会结晶,例如将其放在3~6℃的环境中2个月左右便会结晶,另外洋槐蜜结晶后的结晶颗粒非常细腻,颜色会变得雪白如脂,有些人看到洋槐蜜结晶后便以为买到假洋槐蜜了,实际上并非如此,那些完全不结晶的才可能是假蜂蜜。
总结:蜂蜜结晶的难易度取决于葡萄糖和果糖的含量比,洋槐蜜不容易结晶的原因是果糖含量远高于葡萄糖,但这并非表明洋槐蜜就完全不会结晶,事实上将洋槐蜜长期放在低温环境下也会缓慢结晶。

前言:食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。 一、植物类 植物类包括人工...【详情】

蜜蜂是我们平时比较常见的昆虫,也是蜂类家族的一员,当然,除了蜜蜂,还有黄蜂、马蜂、胡蜂等等都是我们平...【详情】

我国幅员辽阔,蜜源植物种类高达上万种,能生产蜂蜜的有上百种,但生产大量商品蜜的主要蜜源植物只有几十种...【详情】

虎头蜂,属于胡蜂类,它在每年4-5月产卵,一般能产数千上万枚蜂卵,6-7月形成成蜂,到了10月份就会...【详情】

1、洋槐蜜的作用与功效 :又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜,洋槐蜂蜜含有刺槐苷和挥发油,其性清凉,有舒张血管、...【详情】

蜂是膜翅目除蚂蚁外昆虫的统称,广泛分布于世界各地,种类超过10万种,尤以蜜蜂和马蜂最为人们所熟知,其...【详情】

泡桐的读音 泡桐 pāotng(拉丁文名:Paulownia.),即泡桐树,属于双子叶植物,玄参科落...【详情】

马蜂,又称为蚂蜂、胡蜂或黄蜂。体大身长毒性也大,膜翅目细腰亚目(过去称针尾亚目)内除蜜蜂类及蚂蚁类之...【详情】

因为我国养蜂生产上使用的黑色蜂种较多,且常用的3型蜂都为黑色,没有什么区别,因此很难通过体色加以识别...【详情】

前言:食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。 一、植物类 植物类包括人工...【详情】

蜜蜂是我们平时比较常见的昆虫,也是蜂类家族的一员,当然,除了蜜蜂,还有黄蜂、马蜂、胡蜂等等都是我们平...【详情】

我国幅员辽阔,蜜源植物种类高达上万种,能生产蜂蜜的有上百种,但生产大量商品蜜的主要蜜源植物只有几十种...【详情】

虎头蜂,属于胡蜂类,它在每年4-5月产卵,一般能产数千上万枚蜂卵,6-7月形成成蜂,到了10月份就会...【详情】

1、洋槐蜜的作用与功效 :又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜,洋槐蜂蜜含有刺槐苷和挥发油,其性清凉,有舒张血管、...【详情】

蜂是膜翅目除蚂蚁外昆虫的统称,广泛分布于世界各地,种类超过10万种,尤以蜜蜂和马蜂最为人们所熟知,其...【详情】

泡桐的读音 泡桐 pāotng(拉丁文名:Paulownia.),即泡桐树,属于双子叶植物,玄参科落...【详情】

马蜂,又称为蚂蜂、胡蜂或黄蜂。体大身长毒性也大,膜翅目细腰亚目(过去称针尾亚目)内除蜜蜂类及蚂蚁类之...【详情】

因为我国养蜂生产上使用的黑色蜂种较多,且常用的3型蜂都为黑色,没有什么区别,因此很难通过体色加以识别...【详情】
© 2018-2019