一、蜜源对比
洋槐蜜在蜜源上比百花蜜稀有，其中洋槐蜜的蜜源是豆科槐属植物刺槐且集中分布在我国黄河流域和淮河流域，而百花蜜的蜜源则比洋槐蜜要广泛得多，事实上几乎所有能为蜜蜂提供花蜜的植物都是百花蜜的蜜源，因此从蜜源稀有程度上看洋槐蜜要远胜于百花蜜。
二、产量对比
洋槐蜜在产量上远低于百花蜜，其中洋槐蜜的蜜源只局限于刺槐且每年有且只有一个花期，而百花蜜对蜜源则几乎没有任何限制，简单来说全年大多数时间蜜蜂都能生产百花蜜，因此洋槐蜜总的产量是远不如百花蜜的，体现在价格上就是洋槐蜜比百花蜜略贵一些。
三、色泽对比
洋槐蜜在色泽上略优于百花蜜，其中洋槐蜜因含杂蜜而多呈水白偏黄色(纯正的洋槐蜜几乎像水一样透明)，百花蜜的颜色则主要取决于蜜源构成且多为琥珀色或浅琥珀色，事实上色泽也是评判蜂蜜等级的重要指标，因此单从色泽上看洋槐蜜也比百花蜜更有优势些。
四、口感对比
洋槐蜜在口感上略强于百花蜜，其中洋槐蜜的口感甘甜鲜洁且有清淡的槐花香味，事实上洋槐蜜的口感在所有蜂蜜中都是数一数二的，而百花蜜的口感则同样取决于蜜源构成，因此相对而言洋槐蜜比百花蜜更受青睐，体型在价格上也是洋槐蜜比百花蜜要略贵一些。
综上所述，洋槐蜜是比百花蜜相对要稀有得多的蜜种，而且洋槐蜜的色泽和口感也略胜于百花蜜，体型在价格上就是洋槐蜜比百花蜜要贵些，但若是中蜂酿制的百花蜜则比洋槐蜜要贵。
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