一、蜜源植物
椴树蜜的蜜源植物是椴树，而椴树大致又可以分糠椴(辽椴)和紫椴(籽椴)，其中糠椴主要产于东北及河北、内蒙古等地，每年7月中旬至下旬开花，而紫椴主要分布于东北及山东、河北、山西等地，每年7月上旬至中旬开花，在东北完达山、长白山等地两种椴树的交错花期约为20天左右。
二、颜色差异
椴树蜜的颜色呈浅琥珀色或乳白色，为什么椴树蜜会出现两种颜色呢？原因是糠椴和紫椴的花期存在着交错期，其中紫椴蜜是乳白色的，而糠椴蜜是浅琥珀色的，从而导致椴树蜜的颜色从乳白色到浅琥珀色都有，另外椴树蜜属于极易结晶的蜜种，结晶后为乳白色或稍偏黄色的凝脂状。
三、真假鉴别
椴树蜜一般为浅琥珀色或乳白色的粘稠液体，有油脂样光泽且有浓郁的椴树花香味，味道甜润适口并带轻微的酸味，因葡萄糖的含量相对较高而较容易结晶，结晶颗粒细腻且呈洁白或乳黄的油脂状，大家在鉴别时一定要综合考虑椴树蜜的这些基本特征，若有一项不满足则要提高警惕。
四、购买技巧
椴树蜜的颜色可以大致看出椴树蜜的质量，一般而言颜色越浅则表明椴树蜜的品质越高，同时椴树蜜颜色的深度基本上不会超过浅琥珀色，因此那些呈琥珀色甚至深琥珀色的椴树蜜最好不要购买，另外椴树蜜的色泽晶莹并具有油脂样光泽，而用糖浆冒充的假椴树蜜则多显得黯淡无光。
总结：蜂蜜的颜色是评定蜂蜜质量的重要依据，但以现在的造假技术单凭颜色很难鉴别出真假，因此在购买椴树蜜时要从颜色、味道、口感、结晶、价格等方面来综合考虑，切勿过于关注价格而买到假椴树蜜。
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