一、色泽
枣花蜜的质地粘稠且有光泽，颜色因枣树的品种不同而不同，但基本上都呈浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色，其中质量最好的枣花蜜一般都是铁红色的，若购买的枣花蜜不是这些颜色则极有可能是假枣花蜜。
二、气味
枣花蜜有浓郁且自然的枣花香味，这种自然香味假枣花蜜是很难模仿出来的，原因是假枣花蜜的香味一般都来自于香精，而人工用香精很难调制出自然的枣花香味，有些假枣花蜜甚至可能有一股难闻的刺鼻性气味。
三、口感
枣花蜜的味道比一般蜂蜜要甜腻，回味较重且略有轻微的辣喉感，在这一点假枣花蜜上也很难模仿出来，原因是多数假枣花蜜都是用白糖或其他糖浆勾兑成的，吃这种假枣花蜜和白糖一样只有单纯的甜味而无蜜味。
四、结晶
枣花蜜是不易结晶蜜种，但长期在低温环境下枣花蜜也能缓慢结晶，结晶后的枣花蜜多呈浅琥珀色的粗粒状，若枣花蜜在低温环境下都完全不结晶则肯定是假枣花蜜，事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶。
综上所述，天然枣花蜜的质地粘稠且有光泽，颜色多呈琥珀色或深琥珀色，有浓郁的枣树花所特有的自然香味，口感甜腻并略有轻微的辣喉感，偶有结晶后呈浅琥珀色的粗粒状。
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