一、颜色
荔枝蜜的颜色多呈琥珀色，质地透明且有光泽，浓度上因气候不同而有差异，其中在阴雨天酿制的荔枝蜜可能较稀，而在晴朗天气酿制的荔枝蜜则相对较粘稠，事实上产于南方的蜜种多数要比产于北方的蜜种稀，另外在蜂蜜国家标准中对荔枝蜜浓度的要求也低于其他蜜种。
二、气味
荔枝蜜芳香馥郁且带有浓烈的荔枝花香味，事实上根据气味就可粗略鉴别出荔枝蜜的真假，原因是假荔枝蜜要么是完全没有荔枝花的香味，要么是香味不自然甚至还有刺激性气味或臭味，因此在购买时可闻一闻荔枝蜜的气味，但凡没有香味或香味不自然的荔枝蜜都是假的。
三、口感
荔枝蜜味道甘甜适口并微带荔枝果特有的酸味，在这一点上人工勾兑成的假荔枝蜜也很难能模仿出来，原因是假荔枝蜜的味道基本都来自于糖浆和添加剂，因此喝假荔枝蜜时只有明显的白糖味或其他糖浆味，事实上多数假荔枝蜜都只有单纯的甜味而无荔枝蜜所特有的蜜味。
四、结晶
荔枝蜜是偏易结晶蜜种且结晶后呈乳白色细粒状，事实上观察结晶也是鉴别荔枝蜜真假的有效办法，第一点低温环境下完全不结晶的荔枝蜜肯定是假的，其次结晶后不是白色或结晶颗粒较粗的荔枝蜜肯定有问题，另外结晶颗粒用手捻不化或有明显硌手感的荔枝蜜也是假的。
综上所述，荔枝蜜是我国南方的特色蜂蜜，质地粘稠、透明且呈琥珀色，有浓烈、自然的荔枝花香味，味道甘甜并微带荔枝果的酸味，因葡萄糖含量高而偏易结晶，结晶后呈乳白色的细颗粒状。
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