一、色泽
荔枝蜜的颜色多呈琥珀色，质地粘稠、透明且有光泽感，事实上色泽也是鉴别荔枝蜜真假的重要依据，原因是假蜂蜜的颜色多来自糖浆本身和色素，因此颜色上要么显得黯淡无光，要么显得格外的光彩绚丽。
二、香味
荔枝蜜的荔枝花特有的花香味，尤其是打开瓶盖的那一瞬间往往能给人愉悦的感觉，而假荔枝蜜则没有这种花香味，例如用糖浆勾兑的假荔枝蜜有一股明显的糖浆味，用香精勾兑的荔枝蜜甚至有刺鼻的异味。
三、口感
荔枝蜜的味道甘甜鲜洁并略有微酸味，回味时也有自然的荔枝花香味，简单来说所有真蜂蜜都是既有甜味也有蜜味，而用糖浆勾兑的假荔枝蜜则往往只有单纯甜味，有些假荔枝蜜甚至像是在喝高浓度白糖水。
四、结晶
荔枝蜜因葡萄糖含量高而易结晶，结晶后多呈乳白色细粒状，事实上结晶也是鉴别蜂蜜真假最重要的依据，原因是任何条件下都完全不能结晶的蜂蜜肯定是假的，同时结晶粘度小或结晶呈硬块状的也是假的。
综上所述，荔枝蜜是南方地区的特色蜂蜜，未结晶时呈粘稠透明的琥珀色，有荔枝花特有的自然花香味，味道甘甜鲜洁并略有微酸味，因葡萄糖含量高而易结晶，结晶后多呈乳白色细粒状。
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