蜂蜜是一种生活中常见的食品，吃起来香甜可口，还含有丰富的营养物质，对身体有很多好处，不仅如此，在很多描述蜂蜜的句子中都可以看到蜂蜜有花香味，那蜂蜜到底有没有很浓的花香味道呢?
蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，所以蜂蜜的味道与蜜源植物息息相关，蜂蜜的种类多种多样，采集不同的蜜源植物酿造出来的蜂蜜味道自然不一样，有的蜂蜜花香味浓烈，有的蜂蜜花香味则比较淡，像云南香蜜的花香味就比较浓烈，水白蜜的花香味比较清新幽雅。
蜂蜜中的花香味道是来源于一些由醇类和脂肪酸结合而产生的脂类化合物，例如乙酸乙酯、甲酸乙酯等，这些脂类会有一定的香味，挥发出来被我们闻到，时间长了挥发殆尽蜂蜜的花香味也就没有了，所以有些蜂蜜刚开始花香味比较浓烈，但是放置时间比较久，蜂蜜的花香味就会慢慢变淡。
因此依据蜂蜜的花香味判断蜂蜜真假并不是准确的方法，纯正蜂蜜的香味不能一概而论，每个人对于味道的敏感度也不相同，另外还有一些商家会运用香精来勾兑出蜂蜜的花香味，如果消费者依赖蜂蜜的花香味判断蜂蜜真假，很容易购买到劣质蜂蜜，所以田野牧蜂提醒，最好购买具有权威质量检测认证的优质蜂蜜。
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