蜂王浆是蜂王一生的食物，具有很高的营养价值，对于身体各方面也具有独特的滋补作用，不过经常吃蜂王浆的朋友会发现蜂王浆中含有一些白色晶体，那蜂王浆里面白色晶体是什么呢?
蜂王浆中的白色晶体就是10羟基-2-癸烯酸，由于10羟基-2-癸烯酸目前仅在蜂王浆中发现，所以又称王浆酸，王浆酸是蜂王浆中的重要活性成分，而王浆酸的特性是会随着温度的变化而结晶，如果新鲜蜂王浆取出后立即冷冻，那么蜂王浆不容易出现白色晶体，如果在室内常温存放，就比较容易出现白色晶体，看起来会有一种颗粒感。
而蜂王浆一般低温冷冻保存，-2℃以下保存的蜂王浆1年左右质量变化甚微，-18℃以下保存可以达数年而蜂王浆质量稳定，蜂王浆在常温存放时间越长，冷冻后出现的白色结晶颗粒就越明显，而且蜂王浆在取出食用的过程中温度也会有比较大变化，所以有时候也很容易出现白色晶体，不过这些白色晶体不会影响蜂王浆的食用。
所以即使蜂王浆中出现白色晶体也不要担心，蜂王浆的质量没有变化，可以正常食用。不过为了身体健康，田野牧蜂提醒大家，最好购买具有权威质量检测认证的优质蜂王浆，这样的蜂王浆含有的王浆酸含量更高，对于身体有更好的滋补效果。
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