真正纯正的好蜂蜜是什么样子的（什么样的蜂蜜才正宗） - 蜂蜜知识

大家都吃过蜂蜜，可是蜂蜜的质量真的是良莠不齐。那么到底怎么鉴别蜂蜜呢？安阳的蜂蜜是好的呢？

其实一切的物质都会有他存在的道理。我们只不过被一些表象所迷惑了而已。那么我们吃蜂蜜，到底索取的是什么呢？

毋庸置疑，第一吃蜂蜜要的是健康，第二要的是蜂蜜的天然元素，第三要的是蜂蜜的自然花香。我相信没有一个人说吃蜂蜜就想吃它的甜味的。

这样我们就可以推敲了，好蜂蜜的标准。一是要有好的天然风场。无公害，无农药污染。二是蜂蜜不添加任何的添加剂。三是最好的蜂蜜，要有最好的花。

那么具体怎么去分辨呢？怎么能够分辨怎么多条件呢？

真正纯正的好蜂蜜是什么样子的（什么样的蜂蜜才正宗）

1.成分单

国家蜂蜜标准(GB14963-2011)中规定，蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。所以，蜂蜜配料表中不应添加其他成分，尤其是非蜂蜜成分。购买时，可看一看瓶身的配料表。

2.流速慢

由于含水量较低，优质蜂蜜较黏稠。将蜂蜜瓶迅速翻转，观察蜂蜜的流速和底部气泡上升速度，品质好的蜂蜜含糖量高、黏度大、流速慢，且水分含量低、无气泡。

3.不透明

好蜂蜜应是润泽的胶状液体，但又不像水那样澄清透明。

真正纯正的好蜂蜜是什么样子的（什么样的蜂蜜才正宗）

4.花香浓

好蜂蜜花香味更浓，一些质量不太好的蜂蜜没有完全成熟，活性酶等营养成分不足，虽然色泽和口感较好，但是味道有点过于甜腻，而且花香味不明显。而完全成熟的蜂蜜，是蜜蜂将采回来的植物花蜜经过反复咀嚼加工，加入唾液中的酶，经过多天的充分酿造而成。

这样酿造出来的蜂蜜，生物活性物质保留的更多，花香味浓，口感也更绵柔细腻，但一般都比较柔和、清淡，如果气味浓郁甚至刺鼻，可能是食品添加剂勾兑的掺假蜂蜜。

5.不易散

在白纸上滴一滴蜂蜜，若成水珠状，不晕开，则为好蜜，若晕开，说明可能掺有水。

真正纯正的好蜂蜜是什么样子的（什么样的蜂蜜才正宗）

6.黄酒验

取少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，冷却后滴几滴黄酒摇匀。若变成蓝色、红色或紫色，则说明掺有淀粉类物质。而且掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。

温馨提示：蜂蜜冲水一定要60℃左右才是好的，用开水冲蜂蜜或高温蒸煮，会使蜂蜜中的营养物质遭到严重破坏，抑菌作用下降，导致蜂蜜中的酶失去活力，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。因此虫蜂蜜水的温度最好控制在55℃～60℃，这样的温度冲出来的蜂蜜水既不会破坏营养成分，又能够获得最佳的口感。