首先变质蜂蜜分为轻微发酵和重度发酵两类，如果是重度发酵变质的蜂蜜，一般建议直接扔掉，即使用作其他途径也没有意义。如果是一些轻微发酵的蜂蜜可以用于做发膜、沐浴露等，但是在使用前需要经过一些简单的处理，因为其中含有一定的酵母菌。将轻微变质的蜂蜜隔水加热到60℃左右，保持大概半个小时杀死蜂蜜中的酵母菌。
然后去掉上面的泡沫，将蜂蜜密封贮存。虽然变质的蜂蜜营养物质被破坏，但是还含有一定的维生素、矿物质和氨基酸等成分，可以滋养发丝、发根，改善发丝的毛躁。与此同时，蜂蜜的一些成分也可以被皮肤吸收，有助于加快皮肤的新陈代谢，使肌肤更加细腻有光泽，当做沐浴露使用效果也不错。如此一来，既不浪费，也能使蜂蜜发挥一些余热。
如何判断蜂蜜是否过期变质
我们可以去看一看蜂蜜里面有没有杂质，如果表面有附着的白毛，就扔掉。如果是有白色的凝结物不用担心，那些是糖分，营养还在，这也能看出蜂蜜不是很纯正。
蜂蜜的水分少，粘稠拉丝状，如果发现蜂蜜变得很稀，跟水一样的流状体，是太长时间出现发酵现象，严重会中毒的。
还可以再闻一闻味道，如果出现了一些酸味儿，那证明已经变质，吃了会腹痛腹泻。要是您觉得太浪费，教您一个好方法，可以在洗头发的时候加一点，会变得更加顺滑。
蜂蜜该如何保存
我们不能放到冰箱里面，不适合于蜂蜜这种食物，就保持普通的室温，如果能通风且干燥的地方就更好了。不要过于的寒冷和潮湿，会让蜂蜜凝结，还会进入水分，那可就不好了。
我们要避免遇到金属的元素，就比如用铁勺子挖蜂蜜，因为蜂蜜中有酸性物质，跟重金属物质之间能产生化学作用。罐子的密封性不好，可在上面加上一层保鲜膜，阻隔空气。
在罐子里加入生姜能防变味变质，一小片就行，不要放多。在夏天可以选择隔水加热，不会出现发酵的情况。
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