蜂蜜由蜜蜂采集植物花蜜经过充分酿造而成，根据不同的标准可以将其分为不同的类别，有些人听说过生蜂蜜和熟蜂蜜之分，那生蜂蜜和熟蜂蜜哪个好呢？
所谓的生蜂蜜和熟蜂蜜可以分为两种说法。一种说法是，生蜂蜜是不成熟蜜，而熟蜂蜜是成熟蜜，在这种说法中，熟蜂蜜比生蜂蜜更好。熟蜂蜜含有180多种物质，包括丰富的葡萄糖和果糖，多种氨基酸、维生素、矿物质以及活性酶等营养成分，多种成分与人体体液成分相似，都可以被人体吸收利用，对身体有一定的滋养作用。
未成熟蜜是指未酿造成熟就取出的蜂蜜，由于酿造时间较短，含有的营养物质很少且不全面，所以生蜂蜜的食用价值较低，日常生活中田野牧蜂建议选择熟蜂蜜食用。第二种说法所说的生蜂蜜和熟蜂蜜则是指的吃法，生蜂蜜没有经过加热，熟蜂蜜即在食用过程中经过加热蒸煮的蜂蜜，在这种说法中，生蜂蜜要比熟蜂蜜营养价值更高。
蜂蜜在食用过程中温度最好不要超过60度，因为高温会破坏蜂蜜中的活性物质，进而使蜂蜜的营养价值下降，对身体的滋养作用减弱。综上所述，挑选蜂蜜时首先要注意是否为成熟蜜，在成熟蜜的基础上应注意食用方法，蜂蜜最常见的食用方法是蜂蜜水，冲泡蜂蜜水时建议用40度左右的温水，可以使蜂蜜更好地发挥作用。
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