正常蜂蜜有没有保质期限？(保质期过了能吃吗)

正常蜂蜜有没有保质期限？(保质期过了能吃吗)

蜂蜜十分好吃，是一种受到大家喜欢的食品，但是夏天温度很高，有些人担心蜂蜜变质，那高温蜂蜜会放坏吗?一起来了解下吧！

蜂蜜是没有保质期呢？

国家规定蜂蜜的保质期是18个月或者2年，所以蜂蜜是有保质期的。需要注意的是，过期的蜂蜜会出现口感变酸，颜色变深等变质现象，且本身的营养价值也会大幅度降低，不利于人体健康。

蜂蜜过了保质期能吃吗？

有些蜂蜜超过保质期没有变质，也可以继续食用，不过蜂蜜的营养物质会随着保质时间的增加而流失，所以保存时间非常长的蜂蜜食用价值大打折扣。此外，虽然高温不会造成蜂蜜变质，但是在保存蜂蜜的时候，应将蜂蜜放在无阳光直射的地方，并且注意密封，避免引发变质

蜂蜜会坏掉吗？

高温状态下蜂蜜一般不会坏掉，因为蜂蜜是否变质主要与水分有关。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，纯正成熟蜜水分含量通常低于20%，但是有些不成熟蜜含水量远高于20%，并且蜂蜜具有很强的吸水性，也会吸收空气中的水分，当蜂蜜中的水分超过21%时，条件适宜的情况下，蜂蜜中的酵母菌会不断繁殖。

酵母菌在繁殖过程中分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，随之产生一定的二氧化碳和酒精，于是蜂蜜出现变质。变质后的蜂蜜含有大量的细菌，田野牧蜂不建议再继续食用，否则可能会出现不适情况。不过纯正成熟蜜在保存良好的情况下，一般可以保存很长时间不变质，因为蜂蜜中含水量较低，而且含有酸性物质和高浓度糖类物质，可以抑制细菌生长繁殖。

低温环境下，蜂蜜为什么会出现结晶的现象呢？

蜂蜜出现结晶主要有两个原因，第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶，比如椴树蜜与油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。第二，跟加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好。蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，那么，这种蜂蜜就不容易结晶。

蜂蜜在常温下储存，需要注意些什么呢？

蜂蜜保存需要一些小窍门。首先器皿选择玻璃或陶瓷会比较好，因为蜂蜜里有一些酶或酸性的物质，如果使用铁器，容易发生化学反应，影响蜂蜜的品质以及一些营养成分；其次要密封，密封之后就不会跟空气与水发生反应。如果是常温保存的话，一定要注意避光，选择阴凉、干燥、通风的地方，这样保存时间会更长。

趣蜜蜂建议：如果家里人少，可以买小罐的蜂蜜；蜂蜜瓶盖打开之后，可以找一个保鲜膜放在盖子下面，这样相对来讲密封性会好一些。如果短时间吃不完，一定要将其放置于阴凉、干燥、通风的环境里。