百花蜜，其实就是蜜蜂采集多种蜜源植物混合而成的蜂蜜，也称为“杂花蜜”，其营养成分更为全面，那么在日常购买过程中，如何辨别百花蜜是真的假？下面我们就一起来看一看吧！
百花蜜虽然不像单花蜜那样有相对固定的颜色，但真百花蜜的质地粘稠、透明或半透明且有光泽，而假百花蜜基本上都是用糖浆和色素勾兑成的，因此质地往往显得黯淡无光且颜色也较绚丽，简而言之真百花蜜在色泽上能给人一种灵性且自然的感觉。
百花蜜的气味和口感都因蜜源构成不同而不同，但所有真百花蜜都有自然的花香味且口感上也特别的清香醇厚，例如中蜂采集山野百花酿成的土蜂蜜就有淡淡的中药材香味且回味时也有轻微的辣喉感，而糖浆勾兑成的假百花蜜则往往只有单纯的甜味。
百花蜜和其他蜂蜜一样有自然结晶的物理特性，但百花蜜的蜜源构成不同结晶难易度上也大不相同，若买回来的百花蜜在任何条件下都完全不能结晶则肯定是假百花蜜，另外真百花蜜结晶后多呈浅琥珀色或偏黄色的猪油状且用手轻轻捻结晶便能融化。
百花蜜的价格因蜂种及蜜源构成等不同而不同，但真百花蜜的价格一般都不会低于30元一斤，而假百花蜜的作假成本低且几乎没有产量上的限制，因此假百花蜜往往比真百花蜜要廉价得多，事实上低价也恰恰正是假百花蜜诱导消费者上当的主要手段。
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