一、作假论述
蜂巢蜜作假情况比普通蜂蜜有过之而无不及，普通蜂蜜作假一般是用糖浆、色素和香精等勾兑，蜂巢蜜作假比普通蜂蜜要复杂很多，在利益的驱使下，技术上的难题都不是问题，例如大量给蜂群饲喂糖浆就是蜂巢蜜常见的作假手段，经过蜜蜂加工之后，这种假蜂巢蜜就更难被鉴别出来了。
二、造假方法
蜂巢蜜的造假方法主要有三种:一是给蜂群饲喂糖浆或劣质蜂蜜来批量生产蜂巢蜜，二是向巢脾中灌入高浓度的糖浆后再交给蜜蜂封盖，三是直接用工艺设备把蜂蜡和糖浆等做成蜂巢蜜。
三、真伪鉴别
蜂巢蜜有对应蜜源植物特有的花香味，口感上既有甜味也有蜜味，假蜂巢蜜一般都是用糖浆．色素和香精等加工成的，所以没有蜜源植物自然的花香味，口感上也只有单纯的甜味没有蜜味，有些假蜂巢蜜吃在嘴巴里甚至像是在大勺大勺的吃白糖。
四、选购技巧
1、蜂巢蜜的作假情况毫不逊色于普通蜂蜜，购买时稍不留神就可能买到假蜂巢蜜，所以千万不要轻信商家的赌咒、发誓等伎俩。
2、蜂巢蜜的价格往往都不便宜，如果遇到非常廉价的蜂巢蜜一定要谨慎购买，实际上低价正好是假蜂巢蜜诱骗消费者的主要手段。
3、蜂巢蜜有对应蜜源的花香味，口感上既有甜味也有蜜味，假蜂巢蜜没有自然的花香味，味道也只有单纯的甜味。
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