雪蜜和蜂蜜在定义上有不同，其中蜂蜜泛指蜜蜂采集花蜜并经反复酿制成熟的粘稠液体，而雪蜜一般特指东北黑蜂采集椴树花蜜酿制成的椴树蜜，因极易结晶且结晶后呈细腻雪白凝脂状而得名，因此雪蜜实际上是一种相对特殊的蜂蜜。
真正的黑蜂雪蜜应该是琥珀色，结晶后洁白如雪。
俗话说的好，好蜜不一定结晶，结晶的一定是好蜜。天然成熟的椴树蜜因为活性物质含量高、葡萄糖含量高、水分含量低，较其他蜂蜜更容易结晶，结晶后洁白如雪。
幽幽花香，似雪糕般绵软
液态蜜质浓稠，结晶后入口即化，带着优雅自然的椴树花香味，清甜不腻，唇齿清新。
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