摇蜜：基本上是水蜜
油菜花是我国种植面积最大的蜜源，在油菜花盛开的季节一群意蜂两天便能采满一箱蜜，但蜂蜜完全酿制成熟大致需要7天，若等蜂蜜完全成熟会白白浪费5天的花期，从而导致蜂蜜的产量锐减，况且收购商在收购蜂蜜时成熟蜜和未成熟的价格差不多，蜂农为了确保利益当然是多多益善，因此只要蜂箱一满就立即摇蜜，有的甚至1天就摇一次蜜，这样的蜂蜜和成熟蜜完全是两个概念。
加工：高温浓缩而成
未成熟的油菜花蜂蜜的含水量非常大，若将其直接卖到市场上显然不现实，怎么办呢？蜂蜜厂家会用浓缩机将水蜜高温浓缩成浓缩蜜，浓缩蜜的外观看起来非常浓稠且晶莹剔透，甚至在某些方面看起来比成熟蜜更优质，但事实上浓缩蜜中的成分基本也只剩葡萄糖和果糖了，而蜂蜜中起重要作用的活性酶基本已经丧失殆尽，若非要做个客观的描述的话，吃这样的蜜你还不如吃白糖。
勾兑：冒充高级蜂蜜
油菜花蜂蜜浓缩好后不会直接投入市场，原因有二，其一是消费者对油菜花蜂蜜并不买账，其二厂家直接卖油菜花蜂蜜的利润不高，怎么办呢？这难不倒哪些不良蜂蜜厂家，你不是不喜欢油菜花蜂蜜吗？那槐花蜜、百花蜜你喜欢不，最终在一些不良蜂蜜厂商娴熟的勾兑技术下，产量最大的油菜花蜂蜜就凭空消失了，变成了消费者追捧的高级蜜种，如此一来消费者和厂家皆大欢喜。
现状：劣币淘汰良币
蜂蜜市场由于长期低质低价竞争加之消费者对蜜蜂认识有限而出现了“劣币淘汰良币”的现象，“甲”用少量油菜花蜂蜜加槐花蜜勾兑出的“槐花蜜”肯定比真槐花蜜便宜，如此消费者贪图便宜便会大量买“甲”的蜂蜜，这时候“乙”坐不住了，便用更多的油菜花蜂蜜勾兑成“槐花蜜”，价格卖得比“甲”还便宜，消费者便又涌向“乙”，如此竞争最后蜂蜜里可能就只有糖浆了。
总结：油菜花蜂蜜并不是没有卖的，而是可能就在你买的“槐花蜜”或“百花蜜”里面，只是你不知道而已，现今消费者对蜂蜜的不信任已经让蜂蜜行业举步维艰，着实值得让每一个从业者深思！
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