盐金枣的功效和作用（盐金枣的的成分和吃法）

▲老鼠屎（咸金枣）

黄金兴咸金枣

咸金枣在漳州人的心里伴随着童年的成长，是不少人童年和老一辈漳州人美好的回忆，有一种更土的叫法——老鼠屎。

材料大多是陈皮、话梅、白砂糖、山楂一类，味道酸酸甜甜，因为形状像老鼠屎，所以取名老鼠屎。而真正的咸金枣质地松软，芳香扑鼻，咸、酸、甜适宜，滋味纯正，是一种名贵的食品，在东南亚一带久负盛名。

咸金枣的由来

盐金枣的功效和作用（盐金枣的的成分和吃法）

关于咸金枣的最早由来，有民间故事一则：

从前，有一个后母，心肝狠毒，自己只生一个儿子，怕日后被前人子（丈夫前妻生的儿子）多占了财产，老想把前人子害死。她想过许多计谋，用刀杀死，用药毒死，都瞒不过众人。最后想出一条又能害死人、又有好名声的绝心。

前人子这时10岁，长得白白胖胖。可是没几个月，渐渐面黄肌瘦，剩下皮包骨，天天口干得要死，不时来到邻居沈大伯的院子里舀冷水喝。日子久了，大伯感到奇怪，问明底细，才知道孩子的后母每天三顿饭都炒了很油很油的饭给他吃，还要他吃许多炒米，口干了，却不许他喝水。她自己的孩子不让他吃油饭和炒米。外面有些人不知内情，却称赞道：“后母疼爱前人子，好心肠。”

沈大伯看出这是后母的毒计。他想救这孩子，却缺钱没办法买药送他。他想呀想呀，想到门前那一棵金枣树。人家都嫌枣子酸，不爱吃，酸不是可以消食么？于是，他摘下一把金枣，加了盐，捣成泥，放几天，然后叫前人子每天饭后到这里来，喝杯盐枣泥泡的水，吩咐他别给后母讲。不久，孩子不感到厌食了，肚子消缩了，体力增强了，走路有力气了，声音也洪亮起来了。

从此，沈大伯知道金枣加盐确是好东西。他年年都做些咸枣泥，治好了许多腹胀、厌食的病人。后来又加些蒲姜、甘草，搓成丸子，细心储藏，越久越香，久藏不坏。沈大伯把这个秘方传给沈赏兴，从此挂上“沈赏兴咸金枣”的招牌，产品远销海内外，享有盛名。

盐金枣的功效和作用（盐金枣的的成分和吃法）