假蜂蜜的制作方法（假蜂蜜是用什么材料做的）

假蜂蜜的制作方法（假蜂蜜是用什么材料做的）

说到假蜂蜜，大家自然会想到勾兑蜜，掺假蜜，指标蜜这些东西了；在介绍假蜂蜜之前先来了解一下什么是真蜂蜜；

国标对真蜂蜜的定义是：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。

国标对真蜂蜜蜜源要求是：植物的花蜜、分泌物或蜜露，应安全无毒，不应来源于有毒蜜源植物

知道了什么是真蜂蜜，那么就不难理解什么是假蜂蜜了。

按真蜂蜜的定义可以做以下理解：

1、只要没有蜂蜜参与而制作出来的所谓蜂蜜一定是假蜂蜜。

2、蜂蜜采集的非植物的花蜜、分泌物或蜜露酿造的所谓蜂蜜也是假蜂蜜。

常见假蜂蜜制作方法

1、有蜜蜂参与的糖水蜜假蜂蜜制作方法

这种所谓的蜂蜜成本较高，但是最接近真蜂蜜的“蜂蜜”，其制造方法嘛，饲养蜜蜂，而不是放蜜蜂！就是将白糖水里面加上香精，然后放在蜜蜂箱里的饲喂蜜蜂的容器里，这样蜜蜂就不会飞出去采花朵的花蜜了，而是直接来采糖水，然后直接飞回箱子里吐蜜，如此反复，效率极高；

如果再添加某种激素，那蜜蜂工作的就更勤快了，最后蜜蜂都是被活活累死的，因为白糖没有花蜜的营养，只有热量，懂了吗？至于说的香精，解释一下，你想要什么蜜就添加这种味道的香精，简单易懂吧？

这种蜂蜜虽然也是蜜蜂采集糖水跟自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质，但蜜源不是什物的花蜜或植物的分泌物或植物的蜜露而是糖水，注意是糖水，可能是白糖、葡萄糖之类的比蜂蜜便宜很多的东西；这种假蜂蜜是最难分辨的

2、掺假蜂蜜（勾兑蜜）的制作方法

即在原蜜中添加其它非蜂蜜物质。这种假蜂蜜在外观、甜度、口感和蜂蜜极为相似，但营养价值与天然蜂蜜相差甚远，然而消费者无论在色、香、味上都是无法分辨的，这种假蜂蜜的制作者欺负的就是消费者不识货。

A、掺水：纯蜂蜜中也含有水分，但不会超过22%，否则蜂蜜水分过多，纯度降低不易保存，就容易发酵变质，纯蜂蜜不能添加任何东西的。鉴别方法是，滴一滴液体的蜂蜜在报纸上，如果成一粒油珠状始终不扩散不渗透就是纯的蜂蜜，扩散和渗透很快的就是假蜂蜜。

B、掺麦芽糖：纯的蜂蜜一般都会结晶的，掺麦芽糖的蜂蜜不易结晶，鉴别方法是，取蜂蜜少许放入4倍的水中摇匀，逐步滴入医用酒精，如果出现白色絮状物的则是假蜂蜜，反之略成浑浊，没有絮状物的是真的蜂蜜。

C、掺蔗糖：蜂蜜在低温下都是会结晶变成固体。把液体蜂蜜放入冰箱中，观察结晶现象，真蜜的结晶颗粒用手捻很细软，很容易溶化，不硌手，用筷子很容易插入。假的蜂蜜的结晶颗粒用手捻很硬实，有硌手的感觉，不易溶化或溶化慢，筷子不易插入。

D、掺果脯糖浆，也就是｛白蜜｝用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆，很难通过简单的方法鉴别出来，主要是这种东西价格很便宜。所以价格非常便宜的蜂蜜一定掺有这种东西。

E、掺入淀粉，鉴别方法是，将蜂蜜加适量的水稀释加热但不要煮沸滴入2滴碘液，有蓝色反应的就是加了淀粉的假蜂蜜。

这种东西虽假但也有蜂蜜存在，准确应该称为掺假蜂蜜或者蜂蜜制品吧。

3、人造蜂蜜（指标蜜）的制作方法

这种所谓的蜂蜜其实根本不是蜂蜜，只 是外观跟蜂蜜类似，可能有蜂蜜的味道。造假人员按一些检验机构的指标要求来配制的所谓蜂蜜；

完全用白糖加工业原料勾兑或熬制；也就是水加劣质白糖，是劣质不是好白糖，再加明矾、香精等进行勾兑或熬制的。一斤这种假蜂蜜的成本大概在2块至3块钱左右。

还有其他比例配方的：多加水少加糖，然后加增稠剂再加香精，然后二十斤假蜂蜜加半斤真蜂蜜（只要有一点真蜂蜜，就能混过中国的检验机构），这种的成本低。

假蜂蜜的副作用

用这些方法制作出来的“蜂蜜制品”，营养价值与“蜂蜜”相比大打折扣，而且易发胖及诱发糖尿病。因而，蜂蜜新国标明确指出，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类和代糖类物质。 消费者吃着造假的蜂蜜有如一勺一勺吃着白糖，不仅会对身体产生危害，更会增加患糖尿病的风险。一些有龋齿的人会加重病情，一些想通过喝蜂蜜养生的人反而会发胖。

常见假蜂蜜的鉴别方法

1、看蜂蜜的色泽和黏度

浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。

另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、积安堂槐树蜜。

2、闻气味

真蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。每种蜂蜜均有独特的香味，纯正单一花蜜，如积安堂洋槐花蜂蜜则有清淡的槐花清香。如你购买的蜂蜜放置一些时间，发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。

3、倒蜜瓶

优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。在超市中可以取2个不同品牌的相同种类蜂蜜，倒瓶试一下，如果其中一个流动性快，则蜂蜜含水量大。蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

4、拉蜜丝

用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。积安堂枣花蜂蜜可以用报纸包起来。

5、磨颗粒

购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。

6、尝味道

真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。