蜂蜜有哪些营养价值？

蜂蜜，别称：石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、众口芝等，是由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工酿造的一种天然食物，蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。那么蜂蜜有哪些营养价值呢？下面我们跟随趣蜜蜂小编一起来看一看吧！

一、蜂蜜的分类方式

蜂蜜来源于不同的植物，按照开花植物的特性，可以把蜂蜜分成单花蜜和杂花蜜。按生产方式不同，可分为巢蜜和分离蜜.按物理性状不同，又可分为液体蜜和结晶蜜；按采收季节不同，也可分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。按采收的周期长短划分，有未成熟蜜和成熟蜜。而从颜色上区分，还可以分为浅色蜜和深色蜜。

二、一年四季中有哪些蜂蜜？

1.春季：油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、橡胶树蜜。

2.夏季：刺槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜。

3.秋季：葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜。

4.冬季：鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜。

三、蜂蜜有哪些营养价值?

1、活性多糖类。蜂蜜中的糖类占比重的85%～95%，其中葡萄糖约为33%～38%，果糖38%～42%，蜂蜜除了果糖和葡萄糖外，还含有少量的麦芽糖、松三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖类共计23种之多。另外，果糖和葡萄糖相对比例的比重对蜂蜜造成结晶性能影响较大，葡萄糖相对含量高的蜂蜜容易结晶。果糖和葡萄糖都是具有还原性的单糖，食用后十分容易被人体吸收消化，迅速转化为能量提供给人体，因此食用蜂蜜后，人体能快速消除疲劳，同时不容易产生发胖的现象。这是蜂蜜具备保健效果的一个重要特性。

2、蛋白质。蜂蜜中的总蛋白质含量(含酶)约占26%/每100g。这是区别蜂蜜品质高低的最重要因素。

3、维生素。蜂蜜中所含的维生素种类非常丰富，其中种类最多的是维生素B族群，含量最多的是维生素C。

4、酸类。蜂蜜中含有多种酸，且绝大多数为有机酸，其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乳酸、酒石酸，氨基酸等，无机酸中有磷酸和盐酸。蜂蜜中的有机酸，绝大多数是人体代谢所需要的物质，占蜂蜜PH值的4～5，呈弱酸性，并具有特殊的香气，在储藏过程中，他们还能减缓维生素的分解速率。酸类是调节肠道菌群、美容(有机酸是一种自由基清除剂)以及提升免疫力最好的原料。

5、矿物质。约占17%，有钾、钠、钙、镁、硅、锰、铜、硫酸盐类、磷酸盐类，氯化物等，蜂蜜中矿物质含量在不同的品种中差别较大，还与植物的种类和土壤中的矿物质含量有关。

6、酶类。酶是蜂蜜中的主要活性物质。蜂蜜中含有丰富的酶类，有转化酶(如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等)，还原酶，脂肪酶等，这些酶来源于蜜蜂在酿蜜时所分泌，也有少量是由植物分泌的。

四、哪一种蜂蜜更好？

各种蜂蜜营养价值与药用功效均大同小异，只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的不同区别。色泽浅白透明、香气清淡馥郁、味道鲜甜不腻的蜂蜜容易被人们所接受，如荔枝、龙眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴树等蜜种（枇杷蜜有浓郁的杏仁味，也有人不喜欢）。这些蜂蜜的价钱自然也要比那些色泽深褐混浊、香气浓重不悦、味道甜腻不爽的如茶花、芝麻、乌桕、桉树、荞麦等蜜贵一些。平常称之为山花蜜、野花蜜、杂花蜜、百花蜜、土蜂蜜的各种混合蜜，色、香、味一般均较差，有的甚至于含有毒蜜，故需了解该蜜的产地与采收季节，以免误食中毒。一般说来，浅色蜜比深色蜜口感好、价钱高，深色蜜比浅色蜜营养丰富、价钱便宜。色泽、香气、味道、价钱均介于浅色蜜与深色蜜之间的如油菜、葵花、荆条等蜜可谓是实惠型的蜂蜜，市场上标称为“蜂蜜”的瓶装蜜其实是一种以油菜为主的混合蜜。

“蜂蜜性平、味甘”，古今医书上都如此记载。但大同之中也有小异，如油菜、茶花、枇杷等蜜性平偏凉，对清热解毒、润燥通便的功效更佳，尤其是枇杷对肺热引起的咳嗽显效。荔枝、龙眼、枣花等蜜性平偏温，故补中益气、健脾和胃的作用更好，特别是枣花蜜对脾胃虚寒、腹胀便秘的人适宜。总之，买哪一种蜂蜜更好，应根据每个人自己的口味爱好、身体要求和经济状况去合理选择才是最好。

五、蜂蜜的食用禁忌

1、不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

2、夏秋季节不宜食生蜂蜜。

3、婴儿不可食用蜂蜜，以免因肠胃不适发生蜂蜜中毒。特别是3岁以下的孩子应当避免使用，因为3岁以下的孩子消化系统仍没有发育完全，蜂蜜会对他们的消化系统造成一些负担。

4、食用时温开水冲服即可，不能用沸水冲，更不宜煎煮。

5、蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。