1、槐花蜜结晶后呈乳白色的细粒状或油脂状。槐花蜜是蜜蜂采集槐树花蜜酿制而成的，色泽多呈透明的水白偏微黄色(纯正的槐花蜜能像矿泉水一样清澈透明)，因葡萄糖相对含量较低而不容易结晶，但低温环境下也能结晶成乳白色的细粒状或油脂状。
2、槐花蜜结晶后对营养价值没有任何的影响。槐花蜜结晶和水变成冰一样是物理变化，事实上结不结晶对槐花蜜的营养价值都没有任何影响，因此完全没有必要将已结晶的槐花蜜刻意恢复成液体状，若一定要恢复只需适当提高环境温度便能自行恢复。
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