封盖的蜂蜜和不封盖的区别（蜜蜂封盖是什么意思）

对于养蜂人来说，由于长期与蜜蜂为伴，为了提升自己的蜜蜂养殖技术，大家也会通过书籍、网络来补充自己的理论知识，耳濡目染间就会说到一些专业名词，而这些词对于非养蜂人士来说是比较陌生的……

昨天，秦地原品就收到了一个粉丝关于养蜂专业名词的留言，内容是这样的：

老师您好，我是您的忠实粉丝，前几天我去找一个养蜂人买蜂蜜，他提到最多的词就是“封盖蜜”，虽然我不太懂，但也不敢问，怕他知道我是个“门外汉”坑我，这会儿正好闲下来，就决定问问老师，这封盖蜜到底是个啥东西？

其实，封盖蜜并不是什么高深的东西，与之相对应的还有未封盖蜜，今天秦地原品就带大家一起了解下这几个相关知识。

一、什么是封盖蜜和未封盖蜜？

封盖蜜也就是大家通常所说的成熟蜜。所谓的“成熟蜜”，是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常需要7天时间，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分，然后蜜蜂会用蜂蜡进行封盖儿，也就是大家所说的封盖蜜。

与之相对应的就是未封盖蜜，这种蜜没有经过蜜蜂反复酿制，并且由于受到人为加工，在营养价值等方面是远远不如封盖蜜的。

二、封盖蜜与未封盖蜜的区别

1、生产周期不同

成熟蜜的酿制周期长，蜜蜂需要在其中加入多种酶，进行充分酿制，这个过程大概需要7天左右，然后蜜蜂才会对其进行封盖处理，养蜂人在取成熟蜜时，工序就会比较复杂，生产周期长；而有些养蜂人盲目追求经济效益，甚至一到两天就会取一次蜜，这种未封盖蜜的生产周期就会很短，成本也要低得多。

2、营养价值不同

前面我们说到，成熟蜜的酿制周期较长，而未封盖蜜是没有经过蜜蜂充分酿制的，其中的活性酶本身就会大打折扣，再加上成熟度低，商家会对其进行加工，就会使蜂蜜的营养再下一个台阶。

3、价格不同

上面我们已经说到，未封盖蜜的成本要远远低于封盖蜜，因此在价格方面，封盖蜜的价格就会高于未封盖蜜。但由于很多消费者并不能清楚地认识到两者的区别，且未封盖蜜通过加工几乎可以冒充封盖蜜的“形”、“味”，导致很多消费者都会以低价购买未封盖的廉价蜂蜜，这对我国的蜂蜜市场造成了严重伤害……

有些人可能会问：既然封盖蜜与未封盖蜜只是酿制周期不同，那如果让两者在蜂巢内的时间相同，是不是就可以弥补营养价值的差距呢？

三、即使两者在蜂巢内时间相同，营养价值也是天壤之别

我们要知道，蜂蜜营养价值的决定因素是蜜蜂是否在其中注入各种酶，这些酶可以促进蜂蜜中糖类的转化，使多糖变为单糖，主要是葡萄糖和果糖等。在这个过程中，蜂蜜的营养价值也会发生“质变”，这样的蜂蜜在蜂巢中的时间越久，营养价值才会更高，这就是蜂蜜熟化的过程，也是为什么一年一取的土蜂蜜更受欢迎的原因。而未封盖蜜如果长期在蜂巢内，就会吸入过多水分，蜂蜜中的很多营养也会消失，如果出现变质，蜜蜂吃了还会生病。因此，封盖蜜与未封盖蜜是有很大区别的，这个区别并不能只通过在蜂巢内的时间来弥补。

所以说，大家要明白，之所以说封盖蜜比未封盖蜜好，是因为封盖蜜在久存过程中，多了一个“熟化”的过程，营养价值变得更高，而未封盖蜜则无法久存，否则会造成营养流失，甚至发生变质。