一、蜜源植物
柑橘蜜的蜜源是芸香科下属常绿植物柑橘。橘、柑、橙、柚、枳、金橘等都可统称为柑桶，蜜蜂采集这些植物花蜜经酿制后便为柑橘蜜。柑橘品种不同，柑橘蜜的颜色也不同，但是基本上都呈质地透明的浅琥珀色或浅橙黄色。
二、产地分布
柑橘蜜是蜜蜂采集柑橘树花蜜酿制而成的，柑桶蜜产地一般即为柑橘集中分布地，我国柑橘产地主要在华东、华中、华南及西南等地，以浙江、福建、湖南、四川、广西、广东、江西等地产量最高，其次为贵州、云南、江苏等地。
三、流蜜时间
柑桶的流蜜期多集中在2-5月，具体流蜜时间受柑橘品种．气候条件等影响而有所差异。单一品种整个流蜜期为10-15天，泌蜜量受温度影响明显，温度20℃-25°℃较适宜，20°C以上的晴天泌蜜量最大，连续阴雨天或低温天气泌蜜量小。
四、蜂蜜产量
柑橘是花蜜和花粉都极为丰富的蜜源植物，一个意蜂生产群每年可产柑橘蜜20-40斤左右，高产情况下年产蜜量可达60斤以上。柑橘泌蜜量受气候影响明显，且有大小年，南方很多地区柑橘流蜜时正值雨季，柑橘蜜产量因此不稳定，还可能出现绝收的情况。
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