蜂蜜甜润好吃，是很多人喜欢的食品，但是根据不同的标准，蜂蜜可以分为不同的种类，而真正的蜂蜜一般是指原蜜，那真正的蜂蜜和一般的蜂蜜有什么区别呢，下面我们就一起来看一看吧！
真正的蜂蜜就是所谓的原蜜，就是天然纯正蜂蜜，由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，不经过人工加工，也没有任何添加剂。由此可见蜂蜜与原蜜不能进行比较。
一般的蜂蜜是指半成熟蜜、二次加工蜂蜜等，和真正的蜂蜜相比较起来，营养物质和纯正度也稍微差一些，但区别并不大，口感上几乎很难分辨，一般的的蜂蜜并不是假蜜，而是蜂蜜还未到自然成熟的阶段就被提前取出，进行二次加工等。
结晶原蜜即结晶的纯正蜂蜜，与蜂蜜也不能进行比较，但是结晶蜜与其他蜂蜜的确有一定的区别。结晶蜜与其他蜂蜜最大的不同在于外观，结晶蜜呈固态，而大多数蜂蜜呈液态，这与结晶原理有关。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以蜂蜜适宜条件下会出现结晶现象。结晶后蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，从而蜂蜜变为固态。
蜂蜜结晶后颜色也会变浅，不过蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化。因此结晶蜜与其他蜂蜜营养价值上没有高低之分，可以放心食用，建议按照自己的需求选择即可。市场上也有很多结晶蜜，像紫椴白蜜一般呈乳白色或亮白色结晶状，含有丰富的维生素、葡萄糖以及磷、钙等多种营养物质，有安神助眠、健脑益智的作用。
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