天底下，若论起来完全是自然天成的食品，就属蜂蜜了。蜂蜜由蜜蜂采集花蜜酿造，过滤一下就可以直接入口食用，且纯蜜如果保持得当，可以一直不坏。
蜂蜜的成分有：果糖、葡萄糖、水分、蛋白质和氨基酸、维生素、矿物质，酶类和黄类化合物等。
蜂蜜的相对密度与含水量、蜜温度相关，在蜜温20℃度，含水量17%-23%时，蜂蜜相对蜜度为1.423~1.438，波美度为43-40度。贮藏同一容器的蜂蜜，密度大的位于下层，也就是说，蜂蜜浓的在下层，水分上层。
是的，蜂蜜有一个既不吸水也不失水的相对湿度平衡点，如果超过这个平衡点，暴露在湿度相对较低的空气中，就容易失水；反之则容易吸水。所以，你买的蜜平时一定要盖严拧紧，最好放冰箱保存。
如果蜂蜜失水，蜜液上层会形成一薄层“蜜膜”，阻止下层水分散失；如果环境潮湿受潮吸水，上层蜜液会变稀引起发酵。
那就对了，你买的是蜂蜜不是香水。如果你买的蜜放置了很长时间，甚至都结晶了，打开盖子，还花香朴鼻，那倒奇怪了。
蜂蜜新绞出来时，会有清甜的花香，随着水分的自然挥发，蜂蜜变浓，你闻到的是蜂蜜特有的蜜甜味，尝到的是甜到齁的甜蜜，越纯的蜜，蜜液越浓、越甜。
蜂蜜和其他食品一样，随着时间的增长，气味会变淡，活性酶也会消失，虽然号称永不变质的天然食品，但为了不让营养流失殆尽，买到的蜂蜜最好在18个月内食用完。
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