龙眼蜜的味道甜，有清淡的龙眼味道，入口清香，味道稍微酸一点，实际上人工勾兑的假龙眼蜜完全模仿不了。假龙眼蜜的味道基本上来自糖浆和各种食品添加剂，所以喝假龙眼蜜只有单纯的甜味，没有龙眼蜜特有的蜜味。
通常我们品尝到的蜂蜜的味道是甜味和蜜源植物的花香味，原因是的主要成分是单糖（葡萄糖跟果糖）占80%左右，而蜜源植物的芳香物质又会发挥巨大的香味，所以我们尝到的基本是这两种味道。
但是蜂蜜的成分构成并非只有这两种物质，还有许多的微量元素，比如维生素、矿物质、酶等等，还有能够表现味道的酸类物质，比如柠檬酸、苹果酸、氨基酸等等，所以几乎所有的蜂蜜都会有酸味，但是每种蜜采的不同的花，所以蜜的成分会有区别，加上每个人舌头味蕾感受不同，所以即使是同一种蜜，有的人可能尝着有酸味道，有的人可能就尝不出来。
有时候天然蜂蜜储存不当，就容易出现发酵变质，当蜂蜜出现发酵变质后，蜂蜜就会有很大的酸味道。
可能有的朋友会有疑问了，那发酵变质的酸跟正常蜂蜜的酸怎么区别，其实蜂蜜发酵的酸跟正常蜂蜜的酸，从外观和感官上很容易区分，
对于蜂蜜出现发酵变质发酸时，同时还会有一下特征：
1、蜂蜜有大量气泡产生，同时伴随涨瓶现象；
2、蜂蜜闻起来尝起来有很大的酒精味道。
如果伴随上述两种情况，就说明蜂蜜是发酵变质的酸。
所以说对于您的蜂蜜出现的酸味道，您自己就会很容易判别是咋回事啦。
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