龙眼属无患子科乔木、果树，南方植物。4~5月开花，花期20天。可采蜜20~30斤。
龙眼蜜的蜜源是无患子科龙眼属常绿植物龙眼树，原产于我国并广泛分布于华南、华东及西南各地，其中尤以福建、广东、广西、台湾等地最为集中，喜温暖湿润的气候且能忍受短期的霜冻，主要品种有石硖龙眼、储良龙眼、草铺种龙眼、东边勇龙眼等。
龙眼的开花时间一般集中在每年3～6月，但具体花期因品种及各地气候不同而不同，例如海南早熟品种3～4月即可开花，正常年份一个花期每个生产群可产龙眼蜜40～60斤，高产年份每个生产群的产蜜量可达100斤，另外龙眼树开花泌蜜有明显大小年现象。
龙眼蜜的生产时间一般集中在每年3～6月，但市场上几乎全年都能买到龙眼蜜，原因是龙眼蜜实际上没有严格的保质期，只要保存条件良好可长期存储而不变质，另外龙眼蜜的零售价一般在30～50元一斤，少数品质特别好的龙眼蜜也可卖到60元以上一斤。
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