很多人看到过蜂蜜的结晶现象，但是自己的蜂蜜没有出现过结晶，那蜂蜜为什么有些结晶、有些不结晶呢？下面我们就一起来了解下吧！
有些蜂蜜结晶、有些蜂蜜不结晶的原因在于蜂蜜结晶受到很多因素影响，接下来跟随田野牧蜂来了解一下。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，由于蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易结晶的性质，所以蜂蜜具有结晶的特性。不过不是所有蜂蜜都会出现结晶现象，有些蜂蜜容易结晶，有些蜂蜜不容易结晶。
蜂蜜结晶的趋向决定于葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。一般来说，葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶;贮存在5℃~14℃的环境中更容易结晶;含水量低的蜂蜜更容易结晶。反之则不容易结晶。由此可见，有些蜂蜜会出现结晶现象，有些则不会。蜂蜜结晶只是一种物理现象，与水变成冰类似，无需纠结蜂蜜是否结晶。
但是有些人会用蜂蜜是否结晶来判断蜂蜜真假，这是不正确的。想要判断蜂蜜真假，科学的蜂蜜质量检测是目前比较准确的方法，但是个人进行检测可能性很小，浪费时间、精力和金钱，一般建议大家在挑选蜂蜜时，优先选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品，查看蜂蜜的质量检测报告，并多多了解商家信息，以避免买到假蜜。
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