封盖成熟蜂蜜与未封盖蜜的区别?

蜂蜜是一种天然滋补食品，很多家庭都会买些蜂蜜放在家里备用。但是面对各式各样的蜂蜜很多消费者都不知道怎么选择，有的认为自然成熟蜜时最好的，因为自然成熟蜜一直是消费者们所推崇的蜂蜜挑选标准，当然自然成熟蜜也的确是更优于浓缩蜜，但最近也有人说封盖蜜是比成熟蜜还好的蜜品，那到底是怎么回事呢？下面我们就跟随趣蜜蜂小编一起来看一看封盖成熟蜂蜜与未封盖蜜的区别吧！

什么是封盖成熟蜜？

成熟蜜，即：全封盖自然成熟蜜。其实就是自然成熟后经蜜蜂封盖的蜂蜜，蜜蜂在蜂蜜酿造成熟后，会用蜂蜡把蜜封存。全部封盖，叫做全封盖蜜。某种意义上讲成熟蜜就是封盖蜜，封盖蜜就是成熟蜜，两者是一回事。蜂蜜本就是蜜蜂的食粮，蜜蜂通过不断的煽风，使得蜂蜜含水量不断下降至20%以下再进行封盖长期保存，我们短时间吃不掉的东西都知道盖个保鲜膜放到冰箱里，蜜蜂封盖也是这个目的。全封盖蜜是成熟度比较高的蜂蜜，其成熟度高，蜜浓，活性酶含量也最高；基本上蜂蜜的各种营养都酿造到位了。

蜂蜜为什么要封盖？

当蜂蜜经蜜蜂酿造成熟以后，一时间，蜂群吃不了那么多，然后蜜蜂就会吧这些蜂蜜封存贮备起来，以备坏天气或者蜂群过冬、以及幼虫刚刚长翅膀的时候消耗，封盖了的一定是成熟的蜂蜜，但有的蜜熟了却不一定封盖了，因为蜜蜂每天都要吃蜂蜜，有些蜂蜜来不及封盖就需要被蜂群消耗掉。

成熟蜜和浓缩蜜的区别？

不论是成熟蜜还是封盖蜜都是含水量较低，保质期较长的，购买这类蜂蜜基本不用担心变质的问题。而与其相对的浓缩蜜，就大不一样了，往往是蜂农为了增加产量，提高销量，缩短摇蜜周期，摇出的蜜含水量极高，粘稠度极低。因水份比重较高，这种蜜的保质期非常短，如若想上市销售还要经过高温浓缩的步骤，浓缩后的蜂蜜虽然保质期变长了，但营养物质和自然芳香物质也都被分解破坏殆尽，保健功效更是荡然无存，有的商家为了恢复蜂蜜的香气还会添加一些人造香精，对人体可能还会造成一定的损害。目前市面上的蜂蜜大致可以分成以下三种：第一种就是最好的封盖成熟蜜，第二种是超市售卖的浓缩蜜，第三种则是假蜂蜜。

封盖成熟蜂蜜与未封盖蜜的区别?

●营养价值不同

●保质期时间长短不同

●市场价格不同

●采收时间不同

封盖蜂蜜是绝对意义上的“成熟蜂蜜”，是蜜蜂把花蜜经过“充分酿造”之后的产物，这种蜂蜜中的含水量低于18% 、各项酶值比未封盖蜜都要高。而未封盖蜂蜜，却是没经蜜蜂“充分酿造”、含水量高，且各项酶值较封盖蜜要差得太多。

在密封条件下（密封保存，避免吸潮）封盖蜂蜜的保质期，即使在常温下也能保存十年以上时间；而未封盖蜂蜜因为有较高的含水量，即使密封保存 在常温下也很容易发酵。

蜜蜂从采集花蜜到把蜂蜜酿造成熟再到封盖，这个过程至少需要七天左右（某些时候因为气候原因时间会更长，南方和北方的封盖天数有差异）。而未封盖蜂蜜，一些蜂场在很多时候至蜂蜜达到大约38度左右（甚至低于38度）就开始摇取，而直接把这样的蜂蜜卖给收购商，收购商收购这样的水蜜后拿回去浓缩以提高浓度。

封盖蜂蜜因为采收周期时间长，所以蜂蜜产量低但质量好。而未封盖蜂蜜采收时间短、产量大但质量特差。封盖的蜂蜜特别是42度左右的蜂蜜，摇的时候都费劲——经常会把脾摇坏。

温馨提示：虽然都是成熟蜜，但各个地方的温湿度不一样，所以虽然封盖了，但是蜜的发酵情况都不一样。同一个地方，不同山，不同海拔，不同蜜源，封盖了，蜜的品质也不一样。是否是消费者心目中的封盖成熟蜜？最最关键的一点：考验的是蜂农的良心。