康维他蜂蜜的营养成分极为复杂,已鉴定出的物质达到180余种,主要有以下几个部分。
1.糖。与普通白糖不同的是,康维他蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化,能够直接被人体肠壁细胞吸收利用,因此不会加重胃肠负担,这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。
2.维生素。康维他蜂蜜中含多种维生素,尤其B族维生素最多,每100克康维他蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。
3.有机酸。康维他蜂蜜中含有多种酸,有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸主要有磷酸、盐酸等。
4.矿物质。康维他蜂蜜中所含的矿物质含量不高,但种类较多,如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。
5.酵素。康维他蜂蜜中所含酵素量的多少,即酵素值的高低,是检验康维他蜂蜜质量优劣的一个重要指标,表明康维他蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为康维他蜂蜜中含有酵素,才使康维他蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酵素是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的,来源于蜜蜂唾液,主要是蔗糖酵素,这种酵素能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖;另外还有淀粉酵素、葡萄糖氧酵素、还原酵素、转化酵素、磷酸酵素、类蛋白酵素等。
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