1、椴树蜜结晶后呈乳白色或乳黄色油脂状，事实上结晶也是鉴别椴树蜜真假的重要方式，首先任何条件下都完全不能结晶的椴树蜜肯定是假的，其次结晶颗粒捻不化或有明显硌手感的椴树蜜可能是假的，另外结晶后黏度小且呈坚实块状的椴树蜜也肯定是假的。
2、椴树蜜因葡萄糖相对含量较高而易结晶，事实上所有自然成熟蜜一定条件下都能结晶，但椴树蜜等葡萄糖含量相对较高的蜜种更易自然结晶，而洋槐蜜等葡萄糖含量相对较低的蜜种则不容易自然结晶，不管什么蜂蜜任何条件下都完全不能结晶则肯定是假的。
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