1、产量稀缺：野桂花蜜的产量非常稀缺，原因主要有二，其一是野桂花本身的分布并不广泛，只有南方少数地区有零星分布，其二是野桂花是冬季开花，此时耐寒性弱的意蜂已进入越冬期，只有耐寒性强的中蜂能少量生产野桂花蜜。
2、营养丰富：野桂花蜜的营养非常丰富，主要成分是葡萄糖和果糖等单糖，尚含少量的蔗糖、有机酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，其中葡萄糖和果糖等单糖能为人体补充能量，而有机酸和酶类等活性物质则能改善胃肠功能。
3、价格昂贵：野桂花蜜的价格非常昂贵，事实上野桂花蜜也是不折不扣的上等蜂蜜，在我国古代更是皇室专用“贡蜜”，其中呈水白偏黄色的普通野桂花蜜一般在60～80元一斤，而少数呈水白色的极品野桂花蜜则几乎都在100元以上。
综上所述，野桂花蜜是我国商品蜜中最稀有、品质最好、味道最香醇的蜂蜜，素有“蜜皇”、“蜜中之王”、“蜜中至尊”等美誉，在我国古代更是皇室人员专用“贡蜜”，归根结底还是野桂花蜜的产量太过于稀缺。
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