荔枝蜜一般在四五月份大量上市，主要是因为早熟荔枝一般在三月初会开花，晚熟的荔枝在四月初开花。
四月芳菲，正是荔枝花开的时节，漫山遍野的荔枝花层层叠叠，发出阵阵浸人心脾的花香，此时也是蜜蜂采荔枝蜜的最佳季节。
早熟荔枝约1月下旬至2月上旬开花，因为气温低以及种植面积有限，一般泌蜜量不大。泌蜜量大的主要在中、晚熟的品种中，花期在2月中下旬至3月中下旬，群体花期约30天。整个植株都是花，花蕾多，流蜜好。
综上所述，最好四月份左右开始采集荔枝蜜。
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