高加索蜂采胶能力强，意大利蜂产浆量高;采蜜差不多，较冷的北方适合高加索蜂，有大蜜源的南方适合意大利蜂。高加索蜂爱采树胶，采胶能力较强，个别蜂群铁纱副盖被蜂胶糊严得不通气;个别箱开两个巢门，会被工蜂用蜂胶堵住一个。
不爱分蜂，繁殖力强，造脾快，能维持强群，节约饲料，采集力强，工蜂出勤早且出勤率高：蜂群进蜜快，同时所产蜂蜜成熟快、浓度高;不仅善于采集大宗蜜源，而且善于利用零星蜜源。意蜂产卵力强，卵圈集中，蛹房密实度高;夏季繁殖力强;大流蜜期群势一般12~16框蜂，有时还能加2个继箱，群势达20框蜂以上，极少出现分蜂热;缺花粉时，通过饲喂能保持强群;能较好地利用零星蜜源;性情温驯;不易迷巢;盗性弱，工蜂守卫能力强;工蜂采集力强，善于采集大宗蜜源，荆条花期采蜜量高于其他蜂种;采粉能力较强;抗病力强，抗螨力不如高加索蜂，越冬能保持强群，早春群势增长快。
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