经常见有人问这样的问题，就是买来的蜂蜜有很大的酸味，并且有大量的泡沫出现，一般这种情况就是蜂蜜发酵了。那么蜂蜜发酵是怎么回事呢，什么是蜂蜜发酵，下面给大家介绍一下，可以帮助大家在选购蜂蜜时判断蜂蜜的品质。
简单的说蜂蜜发酵就是酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，产生大量二氧化碳，并使蜂蜜变酸从而变质。蜂蜜号称是世界上唯一不会变质的食物，为什么还会发酵呢？到底什么原因导致的蜂蜜发酵呢？
一般我们所说的蜂蜜应该是经蜜蜂充分酿造成熟的蜂蜜，才能称之为蜂蜜，蜂蜜新国标中也明确了这一点，但是目前在我们国家这种蜂蜜却是很少的，这也算是一个奇怪现象吧！原因是大多数的蜂蜜未成熟就被摇了出来，一种很急功近利的表现，波美度很低，通常在40度以下，含水量高，20%以上，这种蜂蜜最易发酵变质的。
蜂蜜发酵与蜂蜜的水分有着非常直接的关系，当水分高于20%的时候，就利于酵母菌的繁殖了，所以一般的波美度40度以下的蜂蜜都是利于酵母菌繁殖的。而那些成熟蜂蜜的波美度大都在41度或者42度以上，水分含量很小，一般不会发酵变质。
蜂蜜发酵以后，会在表面形成大量的泡沫，如果摇晃几下，会出现像啤酒泡沫那样的效果，在密闭的容器中还会有涨破容器的危险。同时蜂蜜的酸度增加，正常的蜂蜜有一定的酸度，但那是很微弱的酸味，需要仔细品尝才能察觉，蜂蜜发酵以后就会有浓烈的酸味，一但蜂蜜的酸味变得很大很强烈，就可以断定蜂蜜发酵了。
蜂蜜发酵会严重影响蜂蜜的品质，如果是轻微发酵，可以采用隔水低温加热的方式来处理蜂蜜，这样可以杀死酵母菌，然后清除表面的泡沫，蜂蜜还可以继续食用，不过加热以后蜂蜜的营养会受到一定的损害。
前言：食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。 一、植物类 植物类包括人工...【详情】
虎头蜂，属于胡蜂类，它在每年4-5月产卵，一般能产数千上万枚蜂卵，6-7月形成成蜂，到了10月份就会...【详情】
我国幅员辽阔，蜜源植物种类高达上万种，能生产蜂蜜的有上百种，但生产大量商品蜜的主要蜜源植物只有几十种...【详情】
1、洋槐蜜的作用与功效 ：又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜，洋槐蜂蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、...【详情】
泡桐的读音 泡桐 pāotng（拉丁文名：Paulownia.），即泡桐树，属于双子叶植物，玄参科落...【详情】
蜜蜂是蜜蜂科昆虫的统称，最为人们所熟悉的是人工驯养用来酿蜜的意大利蜜蜂和中华蜜蜂，如今已经成为国内许...【详情】
东北黑蜂是在闭锁的自然环境里通过自然选择与人工进行所培育的我国唯一的地方优良蜂种，有采集力强、抗病抗...【详情】
在养蜂行业来说不少人在追花逐蜜，走南闯北。日复一日，风吹日晒的十分辛苦，最近做一个统计一年四季的花蜜...【详情】
蜂胶是蜜蜂采集的树脂并混入自身蜡腺及上腭腺分泌物加工而成的，一般多为黄褐色或黑褐色粘性物质，具有令人...【详情】
前言：食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。 一、植物类 植物类包括人工...【详情】
虎头蜂，属于胡蜂类，它在每年4-5月产卵，一般能产数千上万枚蜂卵，6-7月形成成蜂，到了10月份就会...【详情】
我国幅员辽阔，蜜源植物种类高达上万种，能生产蜂蜜的有上百种，但生产大量商品蜜的主要蜜源植物只有几十种...【详情】
1、洋槐蜜的作用与功效 ：又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜，洋槐蜂蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、...【详情】
泡桐的读音 泡桐 pāotng（拉丁文名：Paulownia.），即泡桐树，属于双子叶植物，玄参科落...【详情】
蜜蜂是蜜蜂科昆虫的统称，最为人们所熟悉的是人工驯养用来酿蜜的意大利蜜蜂和中华蜜蜂，如今已经成为国内许...【详情】
东北黑蜂是在闭锁的自然环境里通过自然选择与人工进行所培育的我国唯一的地方优良蜂种，有采集力强、抗病抗...【详情】
在养蜂行业来说不少人在追花逐蜜，走南闯北。日复一日，风吹日晒的十分辛苦，最近做一个统计一年四季的花蜜...【详情】
蜂胶是蜜蜂采集的树脂并混入自身蜡腺及上腭腺分泌物加工而成的，一般多为黄褐色或黑褐色粘性物质，具有令人...【详情】
© 2018-2019
