经常见有人问这样的问题，就是买来的蜂蜜有很大的酸味，并且有大量的泡沫出现，一般这种情况就是蜂蜜发酵了。那么蜂蜜发酵是怎么回事呢，什么是蜂蜜发酵，下面给大家介绍一下，可以帮助大家在选购蜂蜜时判断蜂蜜的品质。
简单的说蜂蜜发酵就是酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，产生大量二氧化碳，并使蜂蜜变酸从而变质。蜂蜜号称是世界上唯一不会变质的食物，为什么还会发酵呢？到底什么原因导致的蜂蜜发酵呢？
一般我们所说的蜂蜜应该是经蜜蜂充分酿造成熟的蜂蜜，才能称之为蜂蜜，蜂蜜新国标中也明确了这一点，但是目前在我们国家这种蜂蜜却是很少的，这也算是一个奇怪现象吧！原因是大多数的蜂蜜未成熟就被摇了出来，一种很急功近利的表现，波美度很低，通常在40度以下，含水量高，20%以上，这种蜂蜜最易发酵变质的。
蜂蜜发酵与蜂蜜的水分有着非常直接的关系，当水分高于20%的时候，就利于酵母菌的繁殖了，所以一般的波美度40度以下的蜂蜜都是利于酵母菌繁殖的。而那些成熟蜂蜜的波美度大都在41度或者42度以上，水分含量很小，一般不会发酵变质。
蜂蜜发酵以后，会在表面形成大量的泡沫，如果摇晃几下，会出现像啤酒泡沫那样的效果，在密闭的容器中还会有涨破容器的危险。同时蜂蜜的酸度增加，正常的蜂蜜有一定的酸度，但那是很微弱的酸味，需要仔细品尝才能察觉，蜂蜜发酵以后就会有浓烈的酸味，一但蜂蜜的酸味变得很大很强烈，就可以断定蜂蜜发酵了。
蜂蜜发酵会严重影响蜂蜜的品质，如果是轻微发酵，可以采用隔水低温加热的方式来处理蜂蜜，这样可以杀死酵母菌，然后清除表面的泡沫，蜂蜜还可以继续食用，不过加热以后蜂蜜的营养会受到一定的损害。
前言：食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。 一、植物类 植物类包括人工...【详情】
虎头蜂，属于胡蜂类，它在每年4-5月产卵，一般能产数千上万枚蜂卵，6-7月形成成蜂，到了10月份就会...【详情】
蜜蜂是我们平时比较常见的昆虫，也是蜂类家族的一员，当然，除了蜜蜂，还有黄蜂、马蜂、胡蜂等等都是我们平...【详情】
我国幅员辽阔，蜜源植物种类高达上万种，能生产蜂蜜的有上百种，但生产大量商品蜜的主要蜜源植物只有几十种...【详情】
1、洋槐蜜的作用与功效 ：又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜，洋槐蜂蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、...【详情】
蜂是膜翅目除蚂蚁外昆虫的统称，广泛分布于世界各地，种类超过10万种，尤以蜜蜂和马蜂最为人们所熟知，其...【详情】
马蜂，又称为蚂蜂、胡蜂或黄蜂。体大身长毒性也大，膜翅目细腰亚目（过去称针尾亚目）内除蜜蜂类及蚂蚁类之...【详情】
泡桐的读音 泡桐 pāotng（拉丁文名：Paulownia.），即泡桐树，属于双子叶植物，玄参科落...【详情】
因为我国养蜂生产上使用的黑色蜂种较多，且常用的3型蜂都为黑色，没有什么区别，因此很难通过体色加以识别...【详情】
前言：食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。 一、植物类 植物类包括人工...【详情】
虎头蜂，属于胡蜂类，它在每年4-5月产卵，一般能产数千上万枚蜂卵，6-7月形成成蜂，到了10月份就会...【详情】
蜜蜂是我们平时比较常见的昆虫，也是蜂类家族的一员，当然，除了蜜蜂，还有黄蜂、马蜂、胡蜂等等都是我们平...【详情】
我国幅员辽阔，蜜源植物种类高达上万种，能生产蜂蜜的有上百种，但生产大量商品蜜的主要蜜源植物只有几十种...【详情】
1、洋槐蜜的作用与功效 ：又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜，洋槐蜂蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、...【详情】
蜂是膜翅目除蚂蚁外昆虫的统称，广泛分布于世界各地，种类超过10万种，尤以蜜蜂和马蜂最为人们所熟知，其...【详情】
马蜂，又称为蚂蜂、胡蜂或黄蜂。体大身长毒性也大，膜翅目细腰亚目（过去称针尾亚目）内除蜜蜂类及蚂蚁类之...【详情】
泡桐的读音 泡桐 pāotng（拉丁文名：Paulownia.），即泡桐树，属于双子叶植物，玄参科落...【详情】
因为我国养蜂生产上使用的黑色蜂种较多，且常用的3型蜂都为黑色，没有什么区别，因此很难通过体色加以识别...【详情】
© 2018-2019
