天然野生蜂蜜需要标注保质期吗（天然蜂蜜有保质期吗） - 蜂蜜知识

1、天然蜂蜜实际上并没有严格意义的保质期。蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖且内部渗透压极大，加之蜂蜜中还富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质，事实上天然蜂蜜在保存良好时几乎能做到永不变质。

2、天然蜂蜜的保质期多标注成两年或18个月。蜂蜜虽然没有严格意义上的保质期，但根据相关法规食品销售时由必须要标注保质期，因此天然蜂蜜的保质期一般标注成两年或18个月，事实上对天然蜂蜜而言过期和变质纯粹是两回事。

一、保质期论述

天然蜂蜜没有严格意义上的保质期，原因是天然蜂蜜内部超高的渗透压对微生物有抑制作用，加之天然蜂蜜中富含的溶菌酶等抗菌物质也能灭杀微生物，事实上天然蜂蜜保存良好时甚至能“永不变质”，但作为食品销售时又必须标注保质期，因此天然蜂蜜的保质期一般都标注为2年或18个月。

天然野生蜂蜜需要标注保质期吗（天然蜂蜜有保质期吗）

二、正确保存

天然蜂蜜虽然没有严格的保质期，但若保存不当时也易提前变质，在保存天然蜂蜜时一定要注意以下几个问题，其一是长期保存时不能用铁或铜等金属容器，其二是要完全密封并保存在通风干燥的环境中，其三是不能与易串味或有毒的东西一起保存，其三是取用时一定要用干燥且卫生的勺子。

天然野生蜂蜜需要标注保质期吗（天然蜂蜜有保质期吗）

三、变质特征

天然蜂蜜变质几乎都是微生物大量繁殖导致的，而且天然蜂蜜变质后也会表现出一系列的变质特征，例如微生物分解糖分时产生的气体会使天然蜂蜜中有大量的气泡，微生物能将糖分分解成酒精和醋酸使天然蜂蜜有浓郁的酒精味和酸味，微生物分解糖分时产生的水分会使天然蜂蜜的质地变稀。

天然野生蜂蜜需要标注保质期吗（天然蜂蜜有保质期吗）

四、注意事项

1、天然蜂蜜没有严格意义的保质期，但若保存不当时天然蜂蜜也极易提前变质，例如混入水分后天然蜂蜜很快就会变质。

2、天然蜂蜜密封保存能延长保质期，原因是密封能防止水分进入天然蜂蜜中，同时还能将酵母菌等微生物阻隔在容器外。

3、天然蜂蜜变质后不能再继续食用，变质后的天然蜂蜜不但没有任何营养价值，而且微生物大量繁殖还会产生有毒物质。