我们消费者在接触到蜂蜜之后，会有许多的概念分不清，特别是这个信息发达的互联网时代，我们不知道蜂蜜居然还有成熟蜜、未成熟蜂蜜、浓缩蜂蜜、巢蜜等等分类，而网上的无数对此解释的信息也容易让我们坠入五里雾，那么成熟蜜和普通蜂蜜有什么区别呢?
蜂蜜新国标发布，里面有对蜂蜜的定义，蜂蜜是指蜜蜂采集蜜源植物的花蜜或蜜露，在与自身物质混合之后经过充分酿造而成的天然甜味物质。那么什么是成熟蜂蜜呢，其实就是国标定义的蜂蜜，与之相对的是未成熟蜂蜜，也就是普通蜂蜜，这种蜂蜜如果套用上面的定义，就是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜，在与自身物质混合，然后没有经过充分酿造而成的天然甜味物质。
这两种蜂蜜有什么不同呢?最大的不同就是波美度不同，成熟蜜的波美度一般都在42度左右，不会低于41度;而所谓的普通蜂蜜的波美度一般都大大低于此数值。其次，普通蜂蜜没有经过充分酿造，所以营养价值远远低于成熟蜂蜜，另外由于未成熟蜂蜜的水分含量高，所以不易保存，很容易发酵变质。
蜂蜜本来应该就是成熟的，但是几乎大部分蜂蜜都不是成熟蜂蜜的时候，本来应该正常的成熟蜂蜜竟然成分高品质蜂蜜的别称，透露出蜂蜜生产和市场的不正常，让我想起《团长》中的一句话“我只想事情有它本来该有的样子”。
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