蜂蜜的主要成份是什么？

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花蕊中采集的花蜜，经过在蜂巢中反复充分的酿造而形成的天然甜味物质，其浓郁清香，味道纯美，那么蜂蜜有哪些成份构成的呢？下面我们一起来了解下蜂蜜的主要成份是什么吧！

蜂蜜的主要成份是什么？

蜂蜜的成份是比较复杂的，主要成分是果糖和葡萄糖，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等，包含了60多种人体所需的无机物和有机物；如果按照百分比来看，水份就有17%～27%，糖类（葡萄糖、果糖和蔗糖）占75%～80%，剩下的就是占比较少的微量元素（维生素类、氨基酸类等）。

蜂蜜的分类

1.根据蜜源植物

根据蜜源植物分类的话，蜂蜜可分成单花蜜和百花蜜（杂花蜜）。单花蜜是指蜜蜂所酿造的蜜基本来源于某一植物花期为主的各种单花，如荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜等。而百花蜜是指蜜蜂所采集的花蜜来源于多种蜜源植物，且单一植物的花蜜优势并不明显，也称为杂花蜜。

2.根据蜂蜜颜色

蜂蜜因采集的蜜源植物不同，酿造形成的颜色也不同，无论是单花蜜还是百花蜜，都有一定的颜色，值得注意的是，颜色较浅的蜜种，味道和气味都较好，所以蜂蜜的颜色也可作为蜂蜜分类的一个重要依据。蜂蜜颜色分为：水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色以及深琥珀色等七个等级。

3.根据生产方式

按照蜂蜜的生产方式，蜂蜜又分为巢蜜、分离蜜、压榨蜜；其中巢蜜是指在蜂巢的巢房中连巢带蜜的蜂蜜块，既包含了蜂巢的特性，又有分离蜜的功效，属于一种较高档的天然蜂产品；分离蜜是指通过摇蜜机等设备，利用离心力的作用摇出来并过滤的蜂蜜，一般处于透明的液体状态，有的经过一段时间或在低温下就会结晶；压榨蜜是指土法养蜂（旧法养蜂）或诱捕野生蜜蜂所获得的蜂蜜。

4.根据采集来源

根据蜜蜂采集花蜜的来源，又分为天然蜜和甘露蜜；天然蜜是指蜜蜂通过采集花蜜反复酿造所形成的蜂蜜，有的按照季节分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜；而甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物（即甘露）所酿制的蜂蜜，如蚜虫吸取了植物的汁液，将水份和多余的糖分排泄洒在植物枝叶上，蜜蜂以此为原料所酿制的蜂蜜。

5.根据物理状态

根据蜂蜜的形态，又分成液态蜜和结晶蜜，即常温下，蜂蜜呈现液态状，看上去似透明或半透明粘稠状的液体，而当气温较低时，蜂蜜又会逐渐形成结晶状，这样的蜂蜜也成为结晶蜜。

蜂蜜与肠道的关系

蜂蜜中含有许多抗菌物质（蜂蜜是出了名的爱干净的昆虫），蜜蜂种类不同其发酵时间也不同，植物不同其抗菌物质也有所不同。对于肠道来说，蜂蜜确实能起到一定的效果，同时这种效果也与体质以及饮食相关（蜂蜜并非万能），通过这些抗菌物质可以平衡菌群，会让肠胃生态系统相对“健康、平衡”一些。

总结：按照自然成熟蜂蜜来看，世界上没有两瓶一模一样的蜂蜜，其所含物质多少都会存在一定的差异，但差异不会很大；另外，蜂蜜可以在一定程度上平衡肠道菌群，但并非万能，依然要配合科学的生活饮食习惯。