百花蜜的口感主要取决于蜜源的构成，虽然不同蜜源的百花蜜在口感上差异明显，但所有百花蜜都有天然的花香味且味道清香醇厚，而洋槐蜜清淡的槐花香味且口感甘甜鲜洁，事实上洋槐蜜的口感在所有蜂蜜中都是最好的，因此从口感上看洋槐蜜可能略优于百花蜜。
百花蜜和洋槐蜜在价格上有明显的区别，其中洋槐蜜一般在40～60元左右一斤，少数特别纯正的槐花蜜可卖到100元以上，而百花蜜的价格一般在40～60元一斤，但中蜂采集山野百花酿制的土蜂蜜多在100～300元一斤，因此从价格上看除了土蜂蜜外洋槐蜜也略有优势。
综上所述，百花蜜和洋槐蜜孰优孰劣并没有肯定的答案，但洋槐蜜不管色泽还是口感都略优于普通百花蜜，而中蜂采集山野百花酿的百花蜜(土蜂蜜)则优于洋槐蜜。
色泽是评判蜂蜜质量的重要依据，在国际贸易中蜂蜜级别也是按照色泽划分的，其中百花蜜的颜色取决于蜜源的构成且多呈琥珀色，而洋槐蜜在所有蜂蜜中都算色泽最好的蜜种，尤其是最顶级的槐花蜜色泽呈透明的水白色，因此从色泽上看洋槐蜜可能略优于百花蜜。
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