蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，因蜜源构成及酿制蜂种等不同可划分很多种类，比如根据蜜源不同有百花蜜、洋槐蜜等之分，而根据蜂种不同又有土蜂蜜和意蜂蜜之别，但到底哪种蜂蜜最好实际上并没有肯定的答案！
一、土蜂蜜
土蜂蜜是土蜂采集山野百花酿制而成的，这里的土蜂实际上就是中蜂(中华蜜蜂)，土蜂的缺点是群势小且对大蜜源的利用率不如意蜂，而优点则是适应性极强且善于利用零星蜜源维持生存，体现在土蜂蜜上就是产量稀缺但营养丰富，因此土蜂蜜自古以来便是备受人们青睐和追捧的蜂蜜。
二、蜂巢蜜
蜂巢蜜是蜜蜂酿制成熟并已封盖的蜜脾，主要成分是蜂蜜和蜂蜡，尚含少量蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等成分，也就是说蜂巢蜜中几乎涵盖了所有的蜂产品，事实上这也是蜂巢蜜备受追捧的主要原因，另外不管是中蜂还是意蜂都能生产蜂巢蜜，但养蜂生产中大规模量产蜂巢蜜的往往是意蜂。
三、百花蜜
百花蜜是蜜蜂采集多种花蜜酿制而成的，因蜂种不同主要有中蜂百花蜜和意蜂百花蜜两种，其中中蜂百花蜜实际上就是鼎鼎大名的土蜂蜜，而意蜂百花蜜在蜜源复杂度上则远远逊色于土蜂蜜，原因是意蜂对零星蜜源没有什么采集欲望，因此从某种意义上说土蜂蜜可能略胜于意蜂百花蜜。
四、洋槐蜜
洋槐蜜是蜜蜂采集刺槐花蜜酿制而成的，并与枣花蜜、荔枝蜜、荆条蜜并称“四大名蜜”，同时也是我国色泽和口感都最好的单花蜜之一，虽然洋槐蜜在价格上普遍低于土蜂蜜，但极少数像水一样透明的顶级洋槐蜜也毫不逊色于土蜂蜜，另外洋槐蜜也是我国出口最多且级别最高的蜂蜜。
综上所述，蜂蜜的好坏实际上并不能一概而论，关键还得从蜂蜜本身的质量上来考量，例如优质洋槐蜜肯定完胜劣质土蜂蜜，另外自然成熟度才是蜂蜜质量的主要指标，只要是自然成熟的蜂蜜质量一般不会太差。
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