蜂蜜放了10年还能吃吗？取决于蜂蜜是否变质，变质的蜂蜜不能吃！ - 蜜蜂讲堂

蜜蜂是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖等单糖且二者含量可高达75以上，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，下面小编就简单科普一下蜂蜜放了10年还能不能吃吧！

一、蜂蜜保质期有多长时间？

蜂蜜并没有严格意义的保质期，但《食品法》规定所有食品销售时都必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都被标注成两年或18个月，事实上只要保存得当自然成熟的蜂蜜甚至能做到“永不变质”，例如1913年美国科学家就在埃及金字塔中保存了3000多年且仍未变质的蜂蜜。

二、蜂蜜为什么能永不变质？

蜂蜜能永不变质的原因主要有三个，其一是微生物无法在蜂蜜内部超高的渗透压环境中生存，其二是蜂蜜的酸性环境(蜂蜜的ph在3～4之间)不适合微生物生存，其三是蜂蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶、黄酮类化合物等天然抗菌物质，一旦蜂蜜的抗菌环境被破坏很快就会变质。

三、蜂蜜放了10年还能吃吗？

蜂蜜放了10年还能不能吃取决于是否变质，若蜂蜜已经变质不建议再继续食用，否则可能引起食物中毒甚至损伤肝脏、肾脏等器官，若蜂蜜未变质则完全不影响食用，例如在埃及金字塔中发现的距今已有3000多年历史的蜂蜜仍可食用，这也是蜂蜜被称作永不变质的食物的原因。

四、蜂蜜变质是什么样子的？

1、蜂蜜变质后会有明显的酵酸味，原因是微生物能将蜂蜜中的糖类物质转化成乙酸(醋酸)并使蜂蜜有一股浓郁的酸味。

2、蜂蜜变质后会质地往往会变稀，原因是微生物代谢蜂蜜中糖类物质的同时会生成大量的水分并使蜂蜜变得越来越稀。

3、蜂蜜变质后会有明显的酒精味，原因是微生物能将蜂蜜中的糖类物质转化成乙醇(酒精)并使蜂蜜有一股浓郁的酒味。

五、蜂蜜变质后吃了会怎样？

1、影响胃肠功能：蜂蜜变质后会产生大量有毒物质，若继续食用会影响胃肠消化功能甚至可能诱发急性胃肠炎。

2、增加肝脏负担：蜂蜜变质后会产生大量有毒物质，若继续食用会增加肝脏解毒负担甚至对肾脏也有负面影响。

3、引起食物中毒：蜂蜜变质后会产生大量有毒物质，若继续食用极易发生食物中毒的情况甚至可能会危及生命。