黑蜂雪蜜常温下是乳白色的膏状固体遇高温会融化,遇水不容易化开
蜂蜜是生活中常见的食品，由于口感香甜细腻，深受大众的喜爱，蜂蜜水是蜂蜜最常见的食用方法，但是有些蜂蜜为什么遇水不化呢?
蜂蜜遇水不化可能有多方面的原因，在纯正蜂蜜的前提下，一般是由于水温、结晶和含有其他物质。通常水温较高，蜂蜜更容易在水中化开，而用冷水冲泡，蜂蜜则可能出现化不开的情况。不过也不宜用开水冲泡蜂蜜，因为高温会破坏蜂蜜中的活性物质，使蜂蜜的营养价值下降，因此田野牧蜂建议用40度左右的温水冲泡。
同时通常非结晶蜜较结晶蜜更容易在水中化开，因为蜂蜜结晶以后从由液态变为固态，溶解在水中时间需要的时间自然长一些，也可能出现遇水不化的情况，大多数情况下适当搅拌可以加速溶解。此外蜂蜜是一种混合物，很多蜂蜜也会含有花粉等物质，如果花粉含量就较高，在水中会形成一定的沉淀，可能会被误以为化不开。
除此以外，有些蜂蜜遇水不化也可能是质量问题。市场上有很多种假蜜，食用后可能增加身体负担，有些假蜜甚至对身体有害，因此无论蜂蜜是否遇水不化，首先要保证蜂蜜的质量。目前蜂蜜质量检测是比较准确地判断蜂蜜真假的方法，挑选蜂蜜的时候建议尽量选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品，质量更有保障。
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